首页百科怀孕产后育儿生活早教营养食谱用品评测体验馆有品榜单快问专家亲子课堂活动达人论坛工具图说
百科

美食百科 / 五谷杂粮大全 / 玉米面

目录

玉米面的介绍

玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多,在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。

玉米面食品很多,在原来以粗粮为主的年代,这是人们的主食,现在仍是人们改善口味的食品之一。像我们同学有些人不吃玉米面食品,这是极不好的现象,任何食品都有它的优点,玉米面食品营养也丰富,人们的膳食一定要合理搭配,才能做到营养均衡。

查看详情

玉米面的营养价值

玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营养成分。

查看详情

玉米面的营养功效

玉米面含有丰富的营养素。近年来,在美国和其他一些发达国家,玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品.

查看详情

玉米面的食疗功效

(1)玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病;

(2)玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生;

(3)粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长;

(4)玉米面还含有微量元素硒,能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤;

(5)玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外;

(6)玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。

查看详情

玉米面的做法大全

1.玉米胡萝卜煎饼

原料:胡萝卜0.5个,玉米2大匙,鸡蛋1个,玉米面粉适量,食盐

制作方法:

1.胡萝卜洗净,切成碎碎的小丁,在开水中稍稍淖过,沥干水份,再拌上少许食盐,腌五分钟左右(这个步骤,是为了让胡萝卜在入味的同时变得软身一些,这样在煎的时候不至于支愣在面皮里面)。

2.鸡蛋敲散,在碗中用力打至起泡后,加入适量玉米面粉,以及少许食盐,搅拌成略稀的面糊。

3.在鸡蛋面糊里倒入切好的胡萝卜西和玉米粒,搅拌均匀。

4.平底锅烧热,倒入几滴橄榄油或花生油,转动手柄,让油均匀地涂在锅面上。

5.把搅拌好的玉米胡萝卜面糊慢慢倒入平底锅,再次转动手柄,让面糊均匀地铺开,用中小火煎成两面熟透,即可。

2.玉米面凉面的做法

原料:玉米豆,玉米面,黄瓜丝,酱

做法:

1.将玉米面煮好。

2.为了让玉米的风味更浓厚,加了点玉米豆,再加点黄瓜丝和自己炸的酱,开吃喽!

3.韭菜玉米面饼

原料:韭菜100克,鸡蛋1个,玉米面100克,普通面粉50克,盐1小勺,油1大勺,水适量

做法:

1.韭菜洗净、切末;

2.所有材料混合成略具流动性的面糊;

3.锅内放少许油,倒入适量面糊,煎成两面金黄;

查看详情

温馨提示:

吃粗粮有益于健康,但应按人体所需的营养结构适量搭配食用。

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子,馅饼等。

甜玉米:有普通、超甜和加强三个品种,其蛋白质、赖氨酸、维生素含量也较高。其果穗可煮食或做罐头,小穗可做玉米笋食品。

糯玉米:所含淀粉易于消化吸收,将其磨成粉可制作多种黏食,用其酿造的黄酒味道十分独特。

适用人群:

玉米性平、味甘淡,一般人均可食用,有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效。

玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

1、适宜记忆力减退之人食用;

2、适宜慢性肾炎水肿者食用。

3、适宜习惯性便秘之人食用;

4、适宜癌症患者及中老年人食用;

5、适宜肥胖症、脂肪肝者食用;

6、适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用;

7、适宜动脉硬化、高血压、高脂血症冠心病等心血管疾病之人食用。

查看详情

相关专家解答

三个月婴儿湿疹哺乳期妈妈可以吃玉米面粥吗

你好,根据你的描述是可以吃的,问题不大,清淡即可;孩子湿疹护理方面很关键,先用清水冲洗宝宝身体擦干水分,再用炉甘石洗剂洗下患疹的地方,洗后涂上软膏;最好在宝宝睡觉的时候涂抹上药,以防孩子用手去抓;注意多喝水,饮食清淡。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

婴儿总拉屎和妈妈吃玉米面粥有关系吗

你好,不知孩子总拉屎是怎样的频率,一般妈妈吃粗粮粥挺好的,不会对孩子造成影响的;若孩子还没有满月的婴儿大便次数多且稀是正常的,有生理性腹泻可能,若孩子精神状态不佳服用些妈咪爱调节下,哺乳妈妈注意饮食清淡,注意孩子腹部保暖

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

玉米护肤爽肤粉小孩误吃副作用,小孩拉肚子了。

你好!这个是有一定的副作用的,可能会影响孩子的肠胃,建议给孩子多喝水,缓解一下吃进去的爽身粉的浓度,注意观察孩子的情况变化,如果有呕吐等现象,请及时到医院检查治疗!

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

发现孩子对玉米,小麦,大米没到过敏级别,但非常接近过敏值,吃这些会对孩子有影响吗?

我家的孩子出现牛奶过敏症状后,须严格避免摄入牛奶及含牛奶食物。若继续母乳喂养,妈妈须完全回避牛奶。再有,对牛奶过敏婴儿,不推荐食入羊奶。如果是婴儿早期进食配方粉引发的过敏,除了牛奶过敏外,还可能同时出现多种食物过敏,因为婴儿配方粉中除了牛奶,还有来自其他食物提取的营养素。

李洁玲 伊丽莎白妇产医院 儿科 主治医师

宝宝对玉米,小麦,大米没到过敏级别,但非常接近过敏值,吃这些会对孩子有不良的影响吗?

我家的宝贝对牛奶过敏症状后,须严格避免摄入牛奶及含牛奶食物。如果继续母乳喂养,妈妈须完全回避牛奶。再有,对牛奶过敏婴儿,不推荐食入羊奶。如果是婴儿早期进食配方粉引发的过敏,除了牛奶过敏外,还可能同时出现多种食物过敏,因为婴儿配方粉中除了牛奶,还有来自其他食物提取的营养素。

李洁玲 伊丽莎白妇产医院 儿科 主治医师

联系编辑

联系编辑:曾静波

联系邮箱:zengjingbo#pcbaby.com.cn(#改为@)

联系电话:020-38178288-4051