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美食百科 / 五谷杂粮大全 / 五谷杂粮有哪些

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五谷是什么

在古代,五谷包括了两种,一种是稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是:前者有稻无麻,后者有麻无稻。谷就是指有壳的粮食,像稻子、谷子;黍,俗称黄米;稷,俗称小米;麦,俗称小麦,制作面粉用;菽,俗称大豆。

随着经济发展,五谷的概念不断在变化。现代的五谷简而化之,包括小麦、大米、小米、高粱、大豆等粮食作物。现代的五谷时泛词,泛指农作物或农产品,也可以延伸为谷类或土生作物为原料的食品和饮品。

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五谷杂粮有哪些

五谷杂粮,生活中经常说到,可是却没有多少人能够数的出来有什么。在在《黄帝内经》中五谷就是粳米、小豆、小麦、大豆、黄黍。但是后来在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”。五谷杂粮,就是指着五种作物。现代生活中,五谷杂粮是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,同时也可以用在米、面粉意外的粮食,叫做杂粮。因此,五谷杂粮泛指粮食作物,五谷是粮食作物的统称。

五谷杂粮富含维生素、蛋白质,补充人体所需营养。甚至,五谷杂粮对糖尿病人有帮助,能控制糖尿病人的血糖。虽然五谷杂粮有营养,但我们还需要从各种食物中摄取营养。

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五谷中的菽是指什么

后来经过李时珍在《本草纲目》中记载,谷类有33种,豆类有14种,一共有47种多。菽,是豆类的总称。史书记载“菽者稼最强。古谓之尗,汉谓之豆,今字作菽。菽者,众豆之总名。然大豆曰菽,豆苗曰霍,小豆则曰荅。”后来演变成菽水,指豆和水,就是非常菲薄的饮食。

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