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美食百科 / 五谷杂粮大全 / 粗粮

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粗粮有哪些

常听人们说粗粮与细粮,但是究竟粗粮与细粮是指的什么食物呢?粗粮有哪些呢?这也是大家最想了解的问题。

粗粮具体来讲就是没有经过精磨的粮食。而细粮当然就是经过精磨处理之后,然后再去掉粮食外层比较粗硬的部分,剩下的这些就是属于柔软粉质的部分。那什么样的粮食就是粗粮?

在谷物类当中,像玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等。而在杂豆类当中,像黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。在块茎类当中,像红薯山药土豆等。

因为这些粮食在加工过程中比较简单,而且口感是非常的粗糙,当然它就保存了细粮当中没有的成分。比如粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。而且它与可溶性纤维素协同工作,可以起到降低血液中低密度胆固醇和三酰甘油的浓度的作用。当然这些都是细粮所没有的。

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粗粮的好处

粗粮是加工粗的粮食,像玉米、黑米、荞麦等都是属于粗粮,像我们的长辈们就是过去就是以吃粗粮为主,那吃粗粮会有怎样的好处?

1、吃粗粮可以起到保护牙齿的作用,粗粮可以让人产生更多的咀嚼动作,细嚼对促进颌骨的发育、预防牙齿疾病有着很重要的作用。

2、吃粗粮还可以增长智力,据国外研究,咀嚼粗粮等耐嚼品时通过下颌关节运动,这样就可以让脑部血液循环保持畅通,从而就可以加强大脑皮质的活化,当然也就能够起到预防大脑老化和老年性痴呆的作用。

3、吃粗粮还可以抵抗痛经,外国的研究显示,女性痛经与体内缺乏镁元素有关系。而镁是可以激活体内多种酶,可以与蛋白质合成,与肌肉收缩合成,能够对体温进行调节。同时镁还可以影响到人们的情绪,如果镁缺乏,就会造成人紧张,也就会导致痛经。常吃像玉米、小米、黄豆等粗粮可缓解痛经。

4、吃粗粮还可以抗衰老,而粗粮中却富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维,能帮助人体清肠,排毒,滋润肌肤,对心血管能起到保护的作用,能帮助消化,强健骨骼。

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便秘吃什么粗粮

便秘是一种常见现象,它虽然不算是一种严重性的疾病,但是它给人们带来的危害也很大。常便秘的人,脸部容易长痘痘,而且便秘也容易造成脑血管疾病的发生。因此,必须要对便秘进行及时有效的治疗。在治疗便秘当中,食疗是最常用的方法,像粗粮也是治疗便秘的一种食疗法,那便秘吃什么粗粮?

粗粮中含有着丰富的膳食纤维,而这些膳食纤维能促进肠的蠕动,同时还能起到锁水的功能,这样就可以让大便保持松软,有利于排出。像红薯玉米等粗粮都可以缓解便秘。

给大家推荐一款治疗便秘的粗粮:白果松仁玉米

材料:玉米250g,白果10颗,松仁70g,胡萝卜、黄瓜各适量,油、盐、糖、干淀粉各适量。

做法:

1、白果敲开,去掉外壳和外皮。放入水中,加少许盐,大火烧开转小火煮3分钟,然后迅速放入冷水中过凉,并浸泡半小时,最后剥干净表皮,沥干水分备用。

2、另起锅烧水,水开后,将玉米粒下锅汆烫1分钟,捞出备用。

3、松子放入微波炉中小火一分钟,拿出后稍凉剥去外壳。

4、一小勺淀粉用适量清水化开,搅拌均匀成水淀粉。黄瓜洗净切成小丁,胡萝卜削皮切成小丁。

5、锅中放少许油,将黄瓜丁和胡萝卜丁放入煸炒,等菜丁炒熟后,放入玉米粒翻炒。

6、加入一点点盐和一勺糖,将处理过的白果和松仁倒入,倒入水淀粉,翻炒至粘稠即可关火。

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