正宗荞麦面比例跟成分是有讲究的,那么正宗荞麦面比例跟成分是什么样的呢?
需要提前准备好的材料包括:荞麦粉150g、面粉150g、鸡蛋1个、水100ml盐3g、压面器1个。所有材料混合和成面团(如果用面包机和面,所有材料一起放进去就可以了,如果手动和面,水要一点一点的加,面要稍硬一些)荞麦面与面的比例为1:1。
吃荞麦已被证明有利于血糖,心脏健康,炎症和预防癌症。这可能部分归因于种子的植物化合物,包括芦丁和其他抗氧化剂,以及纤维。已知荞麦中的芦丁具有降低胆固醇的作用,部分是通过减少肠道中膳食胆固醇的吸收。荞麦的血糖指数(GI)低于其他一些富含碳水化合物的食物,这意味着它可能会降低血糖。
荞麦面有很多的吃法,那么荞麦面的家常吃法大全有哪些呢?
鸡胸肉冷水入锅,加葱、姜,少许料酒去腥煮熟捞出,放凉撕成条。碗中放入一勺蒜末、葱花,一勺熟芝麻,一勺辣椒粉、小米椒,淋上热油搅拌均匀,加三勺生抽、两勺醋、半勺蚝油、盐和糖。鸡蛋打散锅中煎熟切条、荞麦面条放入开水锅中煮熟后捞出过冷水,放碗中,再放上鸡丝、黄瓜丝、鸡蛋丝,淋上调料汁拌匀就可以吃了。
或者半根黄瓜擦成丝,喜欢吃菜的也可以放一根黄瓜,这时候锅里可以开始煮面了,2勺辣椒粉,1勺白芝麻,半勺花椒粉,3瓣蒜切末放入碗中,倒入热油搅拌一下,加入3勺生抽,3勺醋,2勺白糖,还有切碎的小米辣,拌匀,把荞麦面过凉后,倒入拌好的酱汁搅拌均匀就可以开吃了。
纯荞麦面粉能做成很多的食物,那么纯荞麦面粉的做法大全是什么呢?
荞麦面煮熟控水,凉水冲洗沥干水分,黄瓜切丝,麻酱加凉白开水调成糊,荞麦面放入碗中,加黄瓜丝、香菜、麻酱、辣椒油、蒜汁、盐、芥末油等拌匀(调味料可以按自己的口味搭配)。本身荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
通常煮好的荞麦面过凉水浸泡,目的是为了让面条更爽滑更筋道;因荞麦面性凉,调味汁里最好加适量辣椒油(不嗜辣者除外);里面的黄瓜等各式配料可自由组合,即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等;凉拌面最好现拌现吃,不要放置过夜,面条会变硬失去美好的口感。
荞麦面热量并不高,因此可以作为减肥餐,那么荞麦面怎么做好吃又减肥呢?
首先绿豆芽择洗干净,放入沸水中烫熟,捞出,用清水过凉,沥去水分。红朝天椒洗净切圈。荞麦面条煮熟,用凉开水过凉沥干水分待用。大葱切成葱花。将面条盛入盘中,撒上绿豆芽、红朝天椒圈和大葱花,淋上生抽。锅中入油,放入花椒粒,中火将花椒粒炸出香味后,将热油泼在面条上即可。
或者将西红柿、青椒和牛肉切丁,将鸡蛋在不粘锅不放油炒熟。其次将水煮开,下入面条,煮熟过凉。最后,锅中倒入少许油,放入牛肉,青椒,西红柿和鸡蛋一起翻炒。加入盐,十三香,生抽,最后关小火放入面条,搅匀即可。
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