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籼米是什么米

乍一听“籼米”,似乎有点陌生,但如果说到“香米”,恐怕就会熟悉很多了,如让人垂涎欲滴的泰国香米就属于籼米的一种。籼米是什么米呢?小编下面就带您一起来了解一下。

1、籼米是一种主要产自于南方的米,如两广、两湖、川渝等地。

2、籼米的名字主要来自于其稻谷的种类,即籼型非糯性稻谷。

3、籼米的米粒呈细长或者圆长,长度一般在7mm以上。

4、籼米的米质比较脆一点,吃起来粘性不大,出饭率较高。正是因为其米质较脆,所以在加工的时候容易破碎。

5、籼米多为透明的,不同的收获季节,粳米的品质和颜色也有差异,一般有早籼米和晚籼米两种。早籼米短而宽,为粉白色,粉质多,腹白大,易碎;晚籼米为透明或者半透明,硬质多,油性大,米质、粘性比早籼米要好。

6、除了收获的季节外,籼米还可以根据米粒的长度分为长粒米和中粒米,长粒米的长宽之比大于3:1,煮熟之后口感有嚼劲而不粘,是籼米中品质很好的米。中粒米的长宽之比在2~3之间,腹白较多,吃起来较粗糙。

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籼米的功效与作用

籼米在日常生活中虽然不似粳米、糯米常见,但籼米本身也具有丰富的营养价值,下面小编就来盘点一下籼米的功效与作用。

1、籼米性味甘甜,有健脾养胃的作用。

2、籼米含有丰富的维生素B族元素,能有效预防脚气病和口腔溃疡的发生。

3、籼米粥清肺、养胃、补脾,还有养阴润燥的作用。

4、籼米能刺激分泌胃液,起到帮助消化的作用。

5、籼米能促进脂肪的吸收,帮助肥胖人群减肥。

6、籼米中丰富的碳水化合物,每100g籼米中含有77.5g碳水化合物。

7、除此之外,籼米中还有膳食纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、锰等多种微量元素

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籼米和粳米的区别

籼米和粳米是两种广泛食用的大米,二者的营养价值都非常丰富,但是两种大米在粘稠度,种植区域、香味等方面存在着诸多差异。小编将籼米和粳米的区别总结如下。

1、外形差别,粳米多是椭圆形,呈短宽,有个别称叫做“肥仔米”,如水晶米、珍珠米、东北米等都属于粳米。籼米的外形则为细长,如长粒香米、泰国香米等。

2、种植地域区别,北方多种植粳米,南方多种植籼米。

3、粘稠度不同,粳米的粘稠度大于70,所以煮粥煮饭,粳米会很粘稠;而籼米的粘稠度只要求超过60,。

4、蛋白质含量不同,粳米的蛋白质含量只有7%,而籼米的蛋白质含量一般都大于8%。

5、两种米的养生作用各有侧重,粳米的降脂降压作用比较明显,而籼米的温胃助阳作用比较突出。

6、两种米的食用方法存在差异,粳米适合煮粥,粘稠滋养;籼米则适合煮米饭,松软可口。

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