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美食百科 / 五谷杂粮大全 / 青稞

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青稞是什么

青稞是什么?青稞是川藏等西南地区的一种特色食物,青稞主要有以下特点:

1、青稞的耐寒性和耐旱性极强,适宜生长在川藏高原等无霜期较短的地区。

2、青稞在川藏、青海等地的种植面积十分广泛,占到了总面积的80%以上。

3、青稞营养丰富,磨成粉之后制作成藏民的传统食物—糌粑;青稞还可以用来酿造青稞酒。

4、青稞属于大麦类植物,有黑色和白色两种。

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青稞的功效与作用

青稞的功效与作用有哪些?青稞有丰富的营养价值,富含β一葡聚糖、膳食纤维、支链淀粉等营养物质,此外青稞还具有广泛的药用价值。

1、青稞性质微寒,味道呈甘咸,具有消化积食、益气补中的作用。尤其对于脾胃虚弱的患者具有一定的食疗意义。

2、青稞富含各种营养物质,如淀粉、矿物质、维生素、膳食纤维等,可以用来做各种食品,如营养粉、挂面、馒头等,其中膳食纤维能起到清除肠道内毒素的作用。

3、青稞具有一定的保健作用,青藏高原寒冷缺氧,但当地人民体格壮硕,不乏百岁老人。据记载,青稞具有止泻、除湿、下气宽中、发汗、壮精益力的作用,医学上以青稞为药物,治疗多种疾病。

4、青稞中含有许多特有的成分,如支链淀粉,对过多的胃酸有一定的抑制作用,能起到保护胃黏膜的作用;如硫胺素、核黄素等稀有成分,是人体发育必不可少的营养元素。

5、青稞中还有β一葡聚糖、膳食纤维等营养物质,在预防预防高胆固醇、高血脂、高血糖方面具有积极的意义。

6、青稞中的稀有微量元素能起到预防癌症(如结肠癌)、增强人体免疫力的作用。

7、此外,青稞海具有预防心脑血管疾病、糖尿病以及调节生理节律的作用。

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孕妇能吃青稞吗

孕妇能吃青稞吗?答案是肯定的,青稞不仅营养丰富,而且能增强体质,有利于缓解一些孕期的不适,同时促进胎儿的发育。

1、很多孕妇在孕期都会出现不同程度的呕吐现象,青稞具有消食的作用,能在一定程度上缓解孕吐

2、孕妇经常会出现气虚体弱的症状,而青稞恰恰能起到补气的作用。

3、青稞中含有丰富的矿物质、维生素和钙,不仅能补充孕妇孕期的营养需要,其不饱和脂肪酸还能促进胎儿脑部发育。

4、由于青稞是粗粮,如果孕妇消化功能不良,建议不要多吃。

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青稞酒好喝吗

青稞酒好喝吗?青稞酒好喝与否要根据个人口味来定,但是对于生活在川藏地区的人来说,青稞酒却是美味。青稞酒的制作方法同南方的甜酒比较类似,其特点如下:

1、酒香清淡,味道清甜,度数较低。

2、青稞酒适宜不同年龄段的人喝,醒酒较快。

3、青稞酒的营养承认比较特殊,主要含有β-葡聚糖、生育酚和类黄酮。

4、藏民称青稞酒为保健酒,因为青稞酒中含有丰富的β-葡聚糖、独特的支链淀粉、维生素E、核黄素、硫胺素、尼克酸、锌、硒、钙、铜、磷、铁等矿物质元素。

5、青稞酒具有一定的养生意义和保健意义,但是青稞酒是否好喝要看个人口味,比如很多外地人不喜欢喝青稞酒,但是藏民却把青稞酒视为珍宝。

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