荞麦米营养是相当高的，不过很少有人会吃，那么荞麦米怎么吃呢？
荞麦米煮粥吃。因为荞麦米是粗粮，口感较粗糙，平时我们食用荞麦米可以加上大米、小米、绿豆、薏米等入锅煮至米粒烂熟即可，也可加入3~5枚红枣，味道更佳。
荞麦米可以做成杂粮饭，准备荞麦米及各种杂粮，将全部杂粮混合后再淘洗干净。全部到入压力煲的内胆中，并按1:1或1:1.1的米、水比例加入清水。合上盖，接通电源，按下‘营养饭’健选择‘五谷饭’功能，口感则选择了‘浓郁’，并将压力设为了70。几秒钟后机器开始自动加热，进入烹饪程序。待烹饪程序结束自动减压完成后，就可以开盖享用营养又健康的养生杂粮饭了。
正确的吃荞麦米是能够有效降血糖的，那么荞麦米怎么吃降血糖呢？
养麦是一种极具营养价值和药用价值的谷类食物。荞麦米的营养成分主要是丰富的蛋白质及植物纤维素等。养麦中所含的纤维素是人们常吃主食面和米的数倍之多，对于肠道有很好的保护作用，还具有预防便秘的作用。另外，由于养麦含糖量低，所以也是高血糖人群的健康食品。
荞麦米具有健胃利肠、清热解毒、降糖、降压等作用。且其中富含纤维素较多，可以促进肠道蠕动，作为主食对于糖尿病患者来说是一种不错的选择。建议可以将荞麦做成饼或者面条，或搭配蔬菜一起食用。荞麦饼或荞麦面搭配热量较低的牛肉等肉类，不仅可以增加饱腹感，还能较好的补充人体所必需的蛋白质等物质，增强人体体质。
荞麦米在超市或者网上都能买到，通常荞麦米的功效与作用是什么呢？
荞麦米中含有丰富的烟酸和芸香苷，还含有一些维生素e等活性成分，这些物质被人体吸收以后，能软化血管，也能净化血液，清理血液中预计的胆固醇，它们能促进血液循环，维持心血管功能稳定，也能防止心血管病变。
本身荞麦含有丰富的镁，能促进膳食纤维溶解，使人体血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。荞麦中的黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。能够促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还能扩张小血管和降低血液胆固醇。含有维生素P，能够降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力，并预防脑血管出血。
荞麦米煮粥吃就是不错的选择了，那么荞麦米怎么煮粥比较好呢？
首先大米，荞麦米放在一起。用清水淘干净。放手指节的第一个指节多一点的清水。盖上电饭锅按标准煮饭键。等跳到保温键饭就熟了，断电焖十分钟开锅。盛出即可。新荞麦加工的荞麦米表皮为白色或白绿色，陈荞麦加工的荞麦米表皮为褐黄色，用新荞麦米来煮粥，可使粥底清新香甜。
或者鲜香菇去蒂洗净，切成细丝；红米和荞麦米淘洗干净备用。往锅内注入6碗清水，放入红米和荞麦米搅拌均匀。先加盖大火煮沸，然后揭盖以小火煮45分钟。期间不时用汤勺搅拌锅底，以免米粒粘锅烧糊。放入香菇丝拌匀，淋入1汤匙油，添入适量开水稀释粥底。以小火续煮10分钟，加入1汤匙盐调味，即可出锅。
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