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美食百科 / 五谷杂粮大全 / 玉米粉

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什么是玉米粉

玉米粉,简单来说就是玉米晒干之后,细磨出来的粉末状。同时,玉米粉也称为玉米面,玉米面与玉米其实的营养成分是一样的,其中都含有维生素、亚油酸、谷物醇等,食用玉米粉能美容养颜,具有延迟衰老,预防肠癌的功效。玉米粉作为改良后一种食材,可以用于凉拌或者炒面,作为烹饪配料,增添口感的美味。

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玉米粉种类有哪些

一般玉米粉分为2种,因为玉米也有黄白之分,玉米粉是细磨出来的粉状,按颜色区分也有黄白两种。同时,玉米的大小体积不一样,导致玉米粉也会有粗细之别,作为玉米的延伸,玉米粉完全保留了玉米的营养成分及调理功能,口感顺滑,有淡淡的玉米味道,也能作为食材的配料,深受广大群众欢迎。

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玉米粉怎么吃

玉米粉一般都不会直接食用,但可以加工成为别的食物,各式各样,口感俱佳。

1、玉米饼:平常在外面的食肆都会经常看到有玉米饼,其实就是用玉米粉制作而成的。将鸡蛋打散在碗里,用玉米粉和适当的面粉均匀搅拌,加上牛奶和白糖,揉成一个小圆饼,放进锅里预热就大功告成了。

2、玉米粥:玉米粥是比较常见的做法,也是最为简便的方法,用水煮粥,在放进人数的玉米粉,与水搅拌,等到水烧开的时候,用温水再煮2~3,调味道就可以食用了,这种玉米粥再北方也被称为玉米糊

3、玉米面糕:也称为点心,将适量的纯牛奶加上白糖放入容器中搅匀待用,再把玉米粉倒入调好的牛奶、鸡蛋液搅拌均匀,调成稠糊状,在表面层上抹上油,再倒入碗中,蒸10---15分钟即可。

4、玉米馒头:要准备好面粉,用面粉和玉米粉混合搅拌,放入300克的温水之中,再搅拌过后,用手揉成一个馒头状,放置炉里发酵30~40分钟,再加上玉米粒放入发酵好的面团中,再加以揉匀,最后开火蒸15~20分钟即可。

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玉米粉是淀粉吗

玉米粉,是用玉米直接磨成的粉,有黄白两种常见颜色,而肉眼看起来,形状是属于细沙状的,很细腻;玉米淀粉是指被磨碎后,会经过加工的制作程序,将蛋白质分离过后揉洗而成的淀粉,一般玉米淀粉是呈白色粉状的。

玉米粉与玉米淀粉虽然制作的方式和形状颜色会有所不一样,但是很含有的营养价值都是较为丰富的,维生素e的作用可以有效降低血液和胆固醇的浓度,从而防止沉积于血管壁,用玉米粉说制作的玉米粥或者玉米素食都会含有一定的蛋白质,是健康有益的黄金作物。

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