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籼米是什么米

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乍一听“籼米”,似乎有点陌生,但如果说到“香米”,恐怕就会熟悉很多了,如让人垂涎欲滴的泰国香米就属于籼米的一种。籼米是什么米呢?小编下面就带您一起来了解一下。

1、籼米是一种主要产自于南方的米,如两广、两湖、川渝等地。

2、籼米的名字主要来自于其稻谷的种类,即籼型非糯性稻谷。

3、籼米的米粒呈细长或者圆长,长度一般在7mm以上。

4、籼米的米质比较脆一点,吃起来粘性不大,出饭率较高。正是因为其米质较脆,所以在加工的时候容易破碎。

5、籼米多为透明的,不同的收获季节,粳米的品质和颜色也有差异,一般有早籼米和晚籼米两种。早籼米短而宽,为粉白色,粉质多,腹白大,易碎;晚籼米为透明或者半透明,硬质多,油性大,米质、粘性比早籼米要好。

6、除了收获的季节外,籼米还可以根据米粒的长度分为长粒米和中粒米,长粒米的长宽之比大于3:1,煮熟之后口感有嚼劲而不粘,是籼米中品质很好的米。中粒米的长宽之比在2~3之间,腹白较多,吃起来较粗糙。

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