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美食百科 / 五谷杂粮大全 / 小麦

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小麦的介绍

小麦是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,最早起源于中东的新月沃土(Levant)地区。小麦是世界上总产量第三的粮食作物,仅次于玉米和稻米。

小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、馄饨、蛋卷、方便面年糕、意式面食、古斯米等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加,或生质燃料。

小麦也可作为家畜的饲料,麦草也可作为饲料或铺设屋顶的材料;秆可用于编织和造纸等原料。

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小麦的营养价值

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维他命A等。因品种和环境条件不同,营养成份的差别较大。从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14~20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10%,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

无庸置疑地小麦的主要价值在于它可磨成面粉,成为人类的主要食粮。尤其是在欧美和其他温带地区,小麦是人们必需的食粮。小麦的世界产量和种植面积,居于栽培谷物的首位,以普通小麦种植最广,占全世界小麦总面积的90%以上;硬粒小麦的播种面积约为总面积的6~7%。面粉除供人类食用外,仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等,加工后副产品均为牲畜的优质饲料。至2005年,世界十大小麦生产国中,以中国占最多,其次是印度、美国和俄罗斯。

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小麦的作用与功效

一般人群均可食用,偏食者尤其适合食用

小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;

养心,益肾,除热,止渴;

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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小麦的做法大全

1、小麦玉米爆带子

材料:带子4只、小麦100克、玉米粒200克、椒件15克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

做法:带子处理好,洗净一开二备用;小麦洗净,以水浸泡半小时,入蒸炉蒸好备用;玉米粒洗净飞水备用;开锅下油,爆香拍蒜和椒件,下带子翻炒片刻,溅少许米酒,加入玉米粒和小麦以及少许生抽继续翻炒,调味后炒匀即成。

2、小麦淮山焖牛腩

材料:小麦150克、淮山100克、牛腩250克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克、葱段15克,盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、柱侯酱、花生油各适量。

做法:小麦洗净,以水浸泡半小时,用蒸炉蒸开备用;淮山去皮洗净,切件备用;牛腩洗净斩件,出水后以拍蒜和姜片爆香,下蚝油、柱侯酱和适量水,以盐、糖、胡椒粉调味,中火焖煮1小时,然后加入小麦和淮山继续焖煮至牛腩腍,最后放入葱段,滚开即成。

3、小麦木耳浸支竹

材料:小麦150克、木耳(水发后)80克、鲜支竹250克、姜片15克、唐芹段15克,盐、胡椒粉各适量。

做法:小麦洗净,以水浸泡半小时,入蒸炉蒸熟备用;鲜支竹浸开后切段备用;开锅下油,爆香姜片和唐芹段,下适量水煮开,然后加入小麦、木耳和鲜支竹,调味后煮至材料熟透即成。

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相关专家解答

你好,我刚刚怀孕,小麦胚芽提取物营养软胶囊可以吃么?

您好,您是可以服用的。这个营养胶囊主要是提取的营养素,也是主要补充体内的维生素E,孕妇可以适当的服用一些,同时建议您平时注意膳食清淡适口,少食多餐,多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸,营养平衡,多注意休息。

宋鹤兰 广州伊丽莎白妇产医院 产科 主任医师

:你好,我刚刚怀孕,小麦胚芽提取物营养软胶囊可以吃么

你好,一般在怀孕或准备怀孕最好是不用药,有的药物会导致畸形或发育障碍,用药多少会有些影响的

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

打小麦的!六抗高能肽小孩吃了有什么副作用

你好,具体情况最好去医院咨询一下,这种东西毕竟是植物用的农药,估计对宝宝有一定的影响。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

正在做月子喝小麦纤维素小孩也在喝母乳有影响嘛

你好,哺乳期妇女可以吃小麦纤维素的,对宝宝喝母乳没有影响,不用担心,祝你身体健康

宋鹤兰 广州伊丽莎白妇产医院 产科 主任医师

你好,请问人流后为什么不能喝小麦草呢?

你好,根据你的描述,一般认为,做完流产后都会有少量的阴道出血和轻微的小腹不适的症状,在术后需要注意保持外阴清洁,禁止性生活和盆浴一个月左右的,另外就是要注意阴道出血的情况,如果是出血量多或者是时间长的话就随时去医院复查。祝你早日康复!

夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

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