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美食百科 / 五谷杂粮大全 / 赤小豆

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赤小豆的介绍

红小豆又名赤豆、赤小豆、红豆、红赤豆、小豆。英文名:Red adzuki bean。红小豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”。红小豆含多种营养成分,每100克红豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克,钙76 毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克,核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高,宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕点原料。李时珍称红小豆为心之谷,其功用为生津液,利小便,消胀,除肿,上吐,并治下痢、解酒毒,除寒热痛肿,排脓散血,而通乳汁……。

红豆所含的营养物质超过了许多食品,如小麦、小米、玉米等。有关食品专家分析表明,红豆的蛋白质含量为17.5%一23,3%,淀粉48.2%一60.1%,食物纤维5.6%一18.6%。

除此之外,红豆还含有多种无机盐和微量元素,如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近,有些甚至超过了绿豆。

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赤小豆的营养价值

1. 赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;

2. 赤小豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;

3. 赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

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赤小豆的作用与功效

豆科草本植物赤小豆或赤豆的种子。又称红小豆、米赤豆。分布于我国广东、广西、江西及上海郊区等地。赤豆又称红豆、红饭豆、朱赤豆。我国各地广泛栽培。夏、秋采摘成熟荚果,晒干,除去荚壳、杂质,收集种子备用。

[性能]味甘,性平。能健脾利湿,散血,解毒。

[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁,维生素B1.B2,烟酸、皂甙等成分。

[用途]用于水肿、脚气;产后缺乳,腹泻、黄疸或小便不利;痔疮,肠痈。

[用法]煮食,煎汤或研末服。

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赤小豆和红豆的区别

红豆, 个头稍大,呈圆柱状,表面为暗棕红色,就是常用来做豆沙的豆子, 有祛湿作用。

赤小豆, 个头较小,呈细长形 有红有黑, 红如朱,黑如漆, 有毒。 有一副重要叫做瓜蒂散, 里面就是利用赤小豆的毒性来催吐的。

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赤小豆常用搭配

1.赤豆同鲤鱼(或鲫鱼)煮汤服食,利水消肿,治脚气甚效,兼治小儿夏日因血热而致的多发性疖肿。

2.赤豆120克,煮汤当茶饮,治水肿。

3.赤豆250克,煮粥食,可通乳。

4.赤豆微炒,水煎代茶随意饮服,治产后恶露不下,腹痛。

5.治误吞玻璃渣:赤豆适量煮熟,尽量饮服,然后再服泻剂,赤豆和玻璃同大便排出。

6.赤豆用水浸软,捣烂,用水或醋或蜂蜜或鸡蛋清适量,调成膏状,外敷患处,治腮腺炎,热疖。

7.赤豆研成粉末,用冷水调敷患处(已溃烂的疮疡,敷在疮口周围,以便排脓),一日两次,治热毒痈,外伤血肿及扭伤。

8.赤豆粥:赤豆30-50克,水煮至半熟,放入粳米100克同煮粥,以淡食为宜,加白糖调味食用亦可。有健脾益胃,清热解毒,利水,消肿,通乳作用。适用于水肿病,下肢湿气,小便不利,大便稀薄,身体肥胖,产后乳汁不足等症。

9.茅根赤豆粥:鲜茅根200克(干品用50克)洗净,水煎半小时后去渣,放入粳米200克,同煮粥服食,可治水肿,小便不利等症。

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赤小豆的做法大全

煲猪骨赤小豆

材料:

老黄瓜——一个

猪骨——10两

赤小豆、扁豆——合5钱

无花果——4粒

陈皮——1片

做法:

1.猪骨洗净,出水。

2.陈皮浸软刮瓤,备用。

3.老黄瓜洗净切件。

4.水开后,将所有材料放入汤煲内煮滚,慢火煮2小时30分钟。

步骤:

小贴士:老黄瓜有祛湿利尿功效,能帮助孕妇排尿畅通。至于陈皮虽然正气有益,但需刮瓤以减低湿热。

赤小豆粥

食谱原料

主料:赤小豆(150克) 糯米(150克)

调料:赤砂糖(10克)

制作方法

将赤小豆、糯米淘洗干净,同煮成粥,食时加少量红糖

适用人群

孕早期的准妈妈

健康提示

健脾益气生乳,利尿消肿,凡产后均可食用,对于乳汁缺乏,产前水肿尤宜。

赤小豆无花果汤

食谱原料

无花果200克,赤小豆150克,黑花生150克,黑玉米2棵,清水1500克。

制作方法

1、赤小豆、黑花生冲洗一下,用清水浸泡1个小时。

2、加入黑玉米,加满约1500克的水,大锅煮开。

3、转小火煮40~50分钟,赤小豆煮开裂,其他的材料就全熟了。

4、加入无花果,大火煮10分钟。

5、汤可以直接喝,也可以降温到80度时,加1勺蜂蜜来喝。

适用人群

1-3岁宝宝。

健康提示

无花果,这种在在地中海沿岸国家被称为“守护之神的圣果”富含17种氨基酸,可激活体内免疫细胞,排除毒素净化肠道。

赤小豆它具有利水消肿、清热去湿的功效,喝些赤小豆汤,还可净化血液、解除内脏疲劳。

黑花生是高蛋白质高硒的健康食品,具有防癌、保护肝脏、增强人体免疫力的功效。

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相关专家解答

孩子刚刚在睡着一个小时后出了一头和一身汗,这跟他晚上吃饭时喝了一碗薏米赤小豆水有关系吗

你好,根据你的描述,这种情况考虑是有一定关系的,建议需要及时给孩子拭擦干净,同时需要保持身体清洁干爽的,注意观察孩子的身体变化的,如果孩子的身体没有异常的话,是不必担心的。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

薏米赤小豆煲水可以经常给婴儿饮用吗

你好,根据你的描述,一般来说是不能经常给孩子吃的,如果长期都给孩子吃的话,对孩子的身体健康是有影响的,适量给孩子吃就可以了。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

哺乳期乳腺炎多吃赤小豆好吗?

可以吃的,要吃一些含有营养的而且通奶的食物,赤小豆煮粥挺好的。要多一点吃金针猪脚汤,这不仅能够治疗乳腺炎,还能够通奶,是哺乳期很好的食物。平时要注意多点摄入奶制品,忌烟戒酒最重要。

徐倩华 太平洋亲子网 育儿频道 资深编辑

小孩肠胃炎可以吃赤小豆米糊吗

你好,建议先不要食用。肠胃恢复期间,饮食以清淡为宜,可以吃流质和半流质等容易消化的食物,如胡萝卜汤、粥和米汤等。不能吃油腻辛辣食物等以免刺激肠胃。引发再次呕吐。并注意少量多餐,这样有助于消化功能的恢复,同时要多喝温水,以防止脱水。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

宝宝四个月好不好久久煲意米赤小豆水给她饮用

你好,可以给她吃些的,一般宝宝是4个月后添加辅食,一开始吃的要简单一些,从米粉、蛋黄添加起,给孩子肠胃一个适应期,若一下子加太多容易引起消化不良,你说的粗粮很好,建议先喝些汤水没有关系。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

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