首页百科怀孕产后育儿生活早教营养食谱用品评测试用聚超值快问专家亲子课堂活动达人论坛工具图说专题
百科

美食百科 / 五谷杂粮大全 / 汤圆

目录

汤圆的介绍

汤圆是汉族传统小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球形食品,一般有馅料,煮熟带汤吃,同时也是元宵节最具有特色的食物。历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称汤团,而在广东被称为汤丸。据说汤团象征合家团圆更美好,吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆,所以正月十五元宵节必备美食。

汤圆通常由皮、馅料与汤底三大类食材构成。馅料可甜可咸,甜馅料通常有花生、芝麻、核桃杏仁、豆沙、枣泥、麻蓉、薯泥、糖桂花、玫瑰泥、果酱、猪油、砂糖等;咸馅料通常有猪肉、牛肉、火腿、腊肉、虾米、干贝等。汤底也可甜可咸,可荤可素,常见的甜汤底,有酒糟、红豆沙、杏仁露、黑芝麻糊等,咸汤圆还可以是实心糯米团,搭配有各式蔬菜、香菇、木耳制作的素汤圆。

汤圆变得时尚了,也让汤圆的消费群体发生了变化。以芝麻、花生为主打口味的传统汤圆偏甜,一直以中老年市民为主要消费群体。而如今的时尚汤圆虽然也是甜食,但大量采用年轻人,甚至是青少年喜爱的原料来开发产品,其口味得到了年轻消费者的认可。

查看详情

汤圆的食用注意

众所周知,吃汤圆是元宵节的必备节目。但鲜有人知道汤圆究竟怎么吃才健康。

1、大多数汤圆都是高能量、高饱和脂肪与高糖的“三高食品”。因此,吃汤圆,一定要适量。女性和老年人,最多吃一小碗即可,男性或者身体特别好、消化力强的人可以适当增加一些。但都不建议当饭吃。

2、元宵节吃汤圆,最好是在早餐、下午茶时间或宵夜时吃。如果是早餐吃,可以做主食点心,按照平衡膳食原则,搭配一些富含蛋白质的食物、蔬菜或水果即可。但如果是在下午茶与宵夜时吃,汤圆就相当于糖水之类的零食,不要吃得太多。

3、吃汤圆,还讲究一个“慢”字。吃汤圆切记缓慢、小口,尤其是老人和孩子。汤圆的形状是圆的,而且糯糯黏黏,容易噎着并呛入气管,轻则引起呛咳、呼吸困难,重则导致窒息。

4、以下六类人群吃汤圆时要特别小心

(1)糖尿病患者不宜吃甜汤圆,对于使用甜味剂代糖制作的汤圆或者是咸汤圆也应浅尝即止。因为多数汤圆属于高能量、高饱和脂肪的食物,而且糯米富含淀粉,属于血糖指数和血糖负荷较高的食物,快速消化吸收对餐后血糖有较大的负面影响。

(2)痛风病患者慎吃。对于痛风病患者,高油脂的食物会影响尿酸的排泄,增加痛风病发生的可能。

(3)对花生虾米等过敏的过敏体质人群,要注意避免吃含有会导致自己过敏食材的汤圆。

(4)胃食道反流与糖尿病胃轻瘫患者,都应避免在睡前2小时进食汤圆,以免加重反流症状。

(5)吃了酒糟汤圆不要驾车,驾车别吃酒糟汤圆。

(6)安全起见,儿童应在监护人的陪同下进食,老人则可切成一小块一小块进食。对于吞咽功能发育没有完善的幼儿或者是吞咽功能减退的老年人最好别吃。

查看详情

汤圆的营养功效

汤圆的主要成分是糯米粉,含有很高的碳水化合物,另有脂肪、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。馅料主要以纯糖、果料等为主,包括芝麻、核桃花生、豆沙、巧克力等,再加上比例不小的植物油或动物油,营养和热量都很高。糯米味甘、性温,具有补中益气、健脾暖胃、止虚汗的功效,能起到一定的御寒、补益的作用,因而非常适宜在寒冷的冬季进食。不过,吃汤圆应节,务必节制莫贪嘴。

首先,正因为汤圆是以富含淀粉的精细糯米粉制作而成,而且里头的馅料所含糖分也不少,因此一般归属于主食的范畴。通常3-4个正常大小的汤圆约等于煮熟的1两米饭,因而食用汤圆时,建议减少其它主食的摄入量。此外汤圆的馅料中还含有不少的固态油脂,热量较高,多食容易出现胃肠胀气、食欲减退等消化道症状,建议爱吃汤圆的朋友加以节制,不要贪嘴。

其次,放凉的汤圆或独立包装的干吃汤圆,更不易消化,平素胃肠功能较差的,应该尽量选择煮热的汤圆,食用时也最好能细细咀嚼,以避免加重胃肠负担。

此外,汤圆粘腻较难消化,而芹菜、香菜、橙皮等食材含有较多的纤维素或挥发油,有芳香醒脾,开胃消滞的作用,在家煮汤圆时若能加以搭配一同煮汤,则能减少汤圆的甜腻,更符合中医养生和现代科学饮食的理念。

查看详情

汤圆的做法大全

一、黑芝麻汤圆

材料:糯米粉300克,黑芝麻300克,白砂糖150克,猪油10克。

做法:

1、黑芝麻炒熟,碾碎,拌上猪油、白砂糖,三者比例大致为2:1:2。

2、适量糯米粉加水和成团。

3、以软硬适中、不粘手为好,揉搓成长条,用刀成小块。

4、将小块糯米团逐一在掌心揉成球状,用拇指在球顶压一小窝,拿筷子挑适量芝麻馅放入。5、用手指将窝口逐渐捏拢,再放在掌心中轻轻搓圆。

6、包好后有如山楂大小。

二、花生汤圆

材料:糯米粉300克,花生300克,蜂蜜10克。

做法:

1、将熟花生仁打成粉,加入蜂蜜,搓成小剂子备用。

2、取五分之一的糯米粉用温水和成面团,用手压扁,水烧开后放锅内煮至浮起(约5分钟)。

3、将煮好的面团取出与剩余的糯米粉混合,慢慢加入锅内的水,揉成新的面团。

4、将面团分成若干小份,压成面皮状,包入馅料。

5、将馅料包住收口,滚圆,放入煮开的水中,用锅铲推动汤圆,防止粘锅。煮开后放入少许冷水继续煮制,重复三次,煮至汤圆浮起即可。

三、紫薯汤圆

材料:

汤圆皮:水磨糯米粉100克,紫薯25克,汤圆馅:红豆沙粉40克,椰蓉20克,绵白糖20克,猪油10克。

做法:

1、用温水把水磨糯米粉和成面团,加入紫薯揉匀,静置20分钟。

2、红豆沙粉用温水混合,加入椰蓉、绵白糖制成馅料。

3、将面团分成若干小份,压成面皮状,包入馅料。

4、将馅料包住收口,滚圆,放入煮开的水中,煮至汤圆浮起即可。

查看详情

相关专家解答

桑椹柠檬茶和桑葚汤圆是适合孕妇的桑葚家常做法吗?

适合。下面介绍做法:1)桑椹柠檬茶:将柠檬片放入杯中,注入冷开水(冰冻的更佳)放入数颗桑椹粒,再舀入几调羹桑椹汁调匀即可饮用,桑椹粒一定要嚼碎吃掉(其为精华部分)。2)桑葚汤圆:糯米粉搓成面团(越小越好)放入锅中煮熟,连汤带汤团盛入碗中,调入桑椹粒和桑椹汁。

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

我刚做了宫外孕的手术半个月,肚子上有伤口,请问我能吃汤圆吗?

您好,根据您的描述,您刚做完宫外孕手术半个月,汤圆是可以适量的吃的,但是不建议多吃,在手术后进食可以高蛋白、高维生素、高热量、易消化的饮食为主,不要喝过多的甜牛奶、豆奶粉等含糖分较多的饮料。也要戒食辛辣生冷的食物,这些不利于伤口的恢复。

冯力民 首都医科大学附属北京天坛医院 妇科 主任医师

怀孕初期可不可以吃汤圆啊?

你好,根据你的描述,这种情况考虑是可以吃的,一般对胎儿的影响不大的,但是不能吃太多,适量吃就可以了,如果吃太多的话,很容易导致肠胃消化不良 的,适量吃一些就可以了。怀孕期间需要注意饮食营养均衡,搭配合理的,同时需要多休息,定期进行产检的。

缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

出水痘的小孩可以吃含有花生芝麻的汤圆吗?

可以吃的,止痒能够用炉甘石洗剂,并发细菌感染的应该注意抗菌消炎药物的应用,一般来说糖皮质激素会使病情加重,所以一般是忌用的。患了水痘一般就是对症治疗,防止继发性细菌感染。祝宝宝早日康复!

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

小孩感冒咽喉疼可以吃蓝酶汤圆吗

你好,从西医的角度分析,汤圆是没有什么禁忌的,发热也是可以吃的。从中医来说,汤圆是比较粘,会影响消化,对发热不是很好。感冒期间尽量少吃饮食清淡为宜,这样有利于孩子身体的康复。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

联系编辑

联系编辑:吴佳子

联系邮箱: wujiazi#pcbaby.com.cn (#改为@)

联系电话:020-38178288-4198