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牛蒡酱有哪些功效

牛蒡营养丰富,各种矿物质比起普通的蔬菜要高了许多,制作成牛蒡酱也是不错的调味品。

牛蒡享有蔬菜之王的美誉,在日本可与人参媲美,它是一种营养价值极高的保健产品,它全身是宝,富含菊糖,纤维素,蛋白质,钙,磷,铁,等人体所需要的多种矿物质、氨基酸,其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。它能防止便秘,降低胆固醇,对高血压和直肠癌有良好的预防作用。

牛蒡的肉质根中还存在一种可促进性荷尔蒙分泌的精氨酸,能改善体质,增强体力。牛蒡还含膳食纤维,并且含量极其丰富,堪称蔬菜中的膳食纤维之最。牛蒡的纤维可以刺激大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少霉变、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、祛痰、止泻等药理作用之外,还有一定预防癌症的作用。

牛蒡在我国是良好的中药,中医认为,有疏散风热、宣肺透疹、解毒利咽等功效,可以用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹、风疹、咽喉肿痛等症。根据医学研究报告指出,多吃牛蒡还能有利血糖的调节,很适合糖尿病患者食用。根的浸剂可治疗咳嗽、风湿和胃疼。研究表明,经常食用牛蒡可防止人体过早衰老,并可防止高血压的发生。

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牛蒡酱怎么吃

生活中如果适当地吃一些牛蒡酱,可以帮助我们补充营养,还能增强食欲。

1、沙茶牛蒡。原料:鲜牛蒡500克,沙茶酱30克,芝麻酱10克,花生酱10克,泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量,生菜叶少许,精炼油1500克(约耗50克)。

做法:将新鲜牛蒡去皮洗净,切成“一字”条(或用清水牛蒡段),放入清水中浸泡10分钟后,捞出沥尽水分,纳盆,加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀,再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火,放入精炼油烧至七成热,下如拍好粉的牛蒡条浸炸,待炸至金黄色时,捞出沥油,装入垫有生菜的盘中即可。

2、牛蒡排骨汤。原料:牛蒡250克,排骨250克,香菜少许,盐2小匙,胡椒少许。做法:牛蒡片,泡入醋水中以防止变色。排骨(或五花肉)切小块。锅内放水煮沸,放入排骨与牛蒡,煮沸后,改用中小火煮20分钟左右,加盐,胡椒调味。盛入大碗中,撒入香菜即可。

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牛蒡酱怎么做

牛蒡酱是不错的调味品,如果担心市面上的牛蒡酱质量和卫生不过关,完全可以自己制作。

1、蜜汁牛蒡。材料:牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。做法:1.牛蒡切成3公分长段加水(要腌过牛蒡)煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味,再下糖用小火续熬至糖溶化,再拌入麦芽糖,并常翻动一面烧焦,待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。 注:不加锅盖,水分才易蒸发。

2、牛蒡一家亲。材料:羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜,酒、盐、味精各适量。调味料:炖肉料即可。做法:?先把羊肉烫去血水及腥味。 ?牛蒡去皮洗净,用刀切断。?将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟,食用前加点酒、盐、味精即可。

3、健康五行汤。主料:牛蒡300克,白萝卜100克,胡萝卜100克,萝卜叶四分之一,香菇1枚。做法:牛蒡切成2毫米厚的薄片,其他其他蔬菜连皮切成大块加水1500克,大火煮沸后慢火熬10-15分钟即可。

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