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麻油是什么油

麻油又称香油、芝麻油,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法,小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。

麻油是中国传统的调味植物油,它是芝麻中榨取的油,有浓郁的炒芝麻香味,其味纯正而耐回味。优质麻油一般呈棕红色、橙黄或棕黄色,无混浊物质。芝麻香味浓郁,无异味。

麻油的主要原料是芝麻,因此它也具有与芝麻类似的药理功效。芝麻是一味强壮剂,有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状。麻油中还含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。

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麻油鸡的做法

麻油不仅仅是饭菜的调味料,还可以作为辅料制作出不同的美食。接下来我们就一起来看看麻油鸡的做法吧。

1、将鸡洗干净,姜切片,米酒和麻油等备用。

2、锅热到入麻油,再放入姜炒。炒出香味,放鸡和鸡肾爆炒。

3、炒久点,鸡肉变色,加入盐,在加入1小碗水,在放入一瓶米酒。

4、大火煮开,到入另外一个锅里,放小火,煮半小时就可以了食用了。

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麻油猪肝的做法

我们都知道猪肝有明目的作用,而且猪肝的营养是猪肉的十倍,蛋白质含量很高,所含氨基酸与人体接近,易被人体吸收利用。接下来介绍的这道麻油猪肝,喜欢的朋友不妨动起来。

1、新鲜猪肝洗净切成薄片;

2、锅里放入适量黑芝麻油,放入姜片小火煎黄煎香;

3、倒入片好的猪肝,中火煎至猪肝变色收缩,撒上少许熟白芝麻即可。

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