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辣椒油的做法

用辣椒油做菜不仅看起来红红火火,吃起来感觉更是刺激。辣椒油的做法非常简单,几乎是人人都可以DIY。

1、准备辣椒粉、辣椒碎、鸡精、花椒粉、花生油、蒜末、白芝麻、老抽、蚝油、盐。

2、热锅,烧热花生油。

3、将除鸡精之外所有的材料放在一个抗热性较强的容易中。

4、将烧到八九成热的花生油淋上。

5、快速用筷子搅拌均匀,冷却之后加入鸡精提鲜。

6、将辣椒油密封保存,注意不能沾水。

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辣椒油的配方

辣椒油的做法虽然简单,但是要想调制出与众不同、人人称好的辣椒油也不是一件容易的事情,辣椒油的配方是辣椒油品质好坏的关键。家常自制辣椒油将常见的调味品混合在一起即可,但是专业的辣椒油配方却涉及到很多调料。

1、辣椒油的配方如下,草蔻3g、肉蔻3g、大茴3g、草果3g、砂仁3g、白芷3g、山萘3g、白蔻2g、丁香2g、花椒2g、筚拨2g、小茴4g、良姜4g、桂皮10g。

2、还需要103g辣椒面和350g花生油。

3、将步骤1中的香料磨成粉末状,然后混合在一起,最后把辣椒面也混合。

4、将花生油烧到150—170度微微冒烟的时候,将步骤3中的所有混合粉末倒入热油中提红油,等到三五分钟后关火,再撒上适量的芝麻即可。

5、这种辣椒油所需要的材料比较多,而且每种香料的克数也要求比较精确。

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辣椒油的用法

辣椒油的作用有很多,比如开胃下饭,降低胆固醇,预防癌症等等。辣椒油一般是在做菜的时候使用,而且多用于川菜和湘菜等以辣著称的菜系里。小编下面简单介绍一下辣椒油可以在哪些菜里“大展身手”。

1、红油肚丝(荤菜)

1)准备1只猪肚,1勺辣椒油,5根香葱,2个大料,1勺子花生米、凉拌酱油、白糖,1块姜,2根香菜,三分之一勺的鸡精、香醋、花椒,三勺盐。

2)用碱面清洗猪肚,直到完全没有任何粘液。

3)把猪肚焯水,捞出来之后用凉水冲。

4)猪肚入锅,加入大料、花椒和姜,放入两勺盐,煮好之后切丝。

5)在猪肚丝中加入香葱末、酱油、香醋、香菜、花生、白糖、盐、鸡精,然后根据个人口味加上辣椒油,完全拌匀。

6)最后淋上香油,可以提香。

2、担担面(素菜)

1)准备300g担担面、50g青菜、20g花生、100g碎芽,还有适量的油、盐、葱、姜、蒜、辣椒油、生抽、鸡精、胡椒粉、花椒油、老抽、陈醋、香油、料酒。

2)开始调酱汁,将姜、蒜爆香,加入料酒、生抽入味。

3)倒入芽菜和辣椒碎翻炒。

4)最后将辣椒油、鸡精、胡椒粉、花椒油、老抽、陈醋、香油放入搅拌,调好酱汁。

5)煮面,将酱汁淋在面上拌匀,即可食用。

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相关专家解答

小孩吃了一点点辣椒油哭闹并咳嗽呕吐了一些。 现在晚上流鼻涕咳嗽哭闹。辣椒油能引起那么严重的反应吗?

您说的情况应该是辛辣刺激导致的咽喉不适,所以会呕吐和咳嗽的,小孩子咽喉黏膜比较娇嫩,是不能够吃这些东西的,现在要注意多饮水,继续观察看看,必要时也可以吃点抗生素的。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

婆婆告诉我,在乳头上涂辣椒水、万金油,可以让宝宝对母乳反感,可以早日断奶,这样行吗?

这样肯定不行。对宝宝而言,乳头上涂辣椒水、万金油或黄连之类的刺激物,对宝宝的口腔粘膜是有伤害的,采取这样的断奶方式,会使宝宝的身心受到伤害。

周敬珍 广东第二人民医院 产科 主任医师

孕妇可以吃老干妈肉丝豆豉油辣椒吗?

你好!不建议吃,怀孕期间应该注意饮食健康,少吃含有大量防腐剂的罐头食物,另外应该少吃辛辣刺激的食物,祝你好孕!

缪缙 暨南大学附属第一医院 产科 副主任医师

给油急性喉炎的小孩子祛痰,可以怎么做啊?谢了

由于很多婴幼儿在家中治疗咳嗽时,由于他们的生理原因,用药很容易产生呕吐,使喂药很困难,这时可以配合一些外贴药,可以产生事倍功半的效果。多数是因为治疗不彻底引起的,建议继续做抗炎治疗,同时用食疗辅助:煮萝卜水可以治疗宝宝咳嗽痰多,具体的做法是这样的,白萝卜洗净,切4—5薄片,放入小锅内,加大半碗水,放火上烧开后,再改用小火煮5分钟即可。等水稍凉后再给宝宝喝,此方治疗风热咳嗽、鼻干咽燥、干咳少痰的效果不错的,2岁以内的宝宝的效果更好;热饮止咳法对于宝宝咳嗽痰多是非有效的,家长可以多给孩子喝温热的饮料可使宝宝黏痰变得稀薄,缓解呼吸道黏膜的紧张状态,促进痰液咳出。最好让宝宝喝温开水或温的牛奶、米汤等,也可给宝宝喝鲜果汁,果汁应选刺激性较小的苹果汁和梨汁等,不宜喝橙汁、西柚汁等柑橘类的果汁;如百草琼浆益气贴、夏季使用的三伏贴等。

李洁玲 伊丽莎白妇产医院 儿科 主治医师

三岁小孩尿油医院做尿检没事又是怎么回事

你好,如果小孩检查出来是没有事的话那就是多喝点水给排出来就好了。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

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