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生活百科 / 调味料大全 / 香菇酱

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怎样做香菇酱

首先,选用新鲜,风味正的面酱或豆酱、辣油,猪肉、香菇、花生米、春笋、豆腐干。然后便开始制作。

①把相关食材洗净,猪肉、香菇切丁,在锅里倒少许色拉油加热,先放肉丁炒至变色,再放香菇丁一起炒熟待用。将花生米炒熟后拍碎,春笋去皮切丁块,干豆腐水发至柔韧,切小块,与春笋一起炒熟。

②炒面酱(豆酱)。为免糊锅,炒前加少许水搅拌好,然后将面酱在热油锅中炒15分钟后,倒入待用配料,加味精、食盐(因豆酱是咸的,要先尝一下,再适量添加)拌均匀,加入辣油,拌煮15分钟后出锅。这样美味的香菇酱就弄好了。

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香菇酱的家常做法

香菇酱的家常做法与一般做法差不多,准备好香菇、辣黄豆酱、郫县豆瓣酱、姜葱蒜、干辣椒、酱油、耗油、糖、五香粉。

①把香菇洗净去蒂切丁,葱姜蒜,洋葱切成末。

②锅中加油(比平时做菜略多)放干辣椒碎小火炒出红油

③放入洋葱末,葱姜及一半的蒜末炒出香味

④放入香菇丁,慢慢翻炒,加少许盐、酱油提鲜。再炒至香菇变软,然后加入一勺郫县豆瓣酱炒出香气。

⑤加入2—3大勺海天辣黄豆酱,保持小火,并不断搅拌。

⑥待汤汁变浓时,加入适量海天蚝油、五香粉、少许糖调味。炒至酱变红亮,开始有点油时放入另一半蒜末搅拌均匀,即可起锅。

美食小贴士:如果加入黄豆酱后太浓稠,可加少量水来稀释,再小火慢慢收浓。

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孕妇能吃香菇酱吗

香菇是高蛋白、低脂肪、低碳水化合物,富含维生素和矿物质。营养丰富,具有提高疾病的免疫力,延缓衰老,降压降脂,抗癌防癌,能促进胎儿发育,是孕妇的必备食品。但食用时,要注意选择清淡的香菇酱。

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