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芝麻酱的做法

芝麻酱可以开胃,很多人家里都会自制芝麻酱,下面分享一下它的做法:

一、食材:芝麻一碟、铁锅、油、磨豆机或石磨。

二、做法:1、挑选芝麻,白色和黑色都行,主要是看自己的喜好,把芝麻中的杂物选走,洗去浮尘,沥干水分放在一个碟子里。2、把之前弄好的芝麻放在铁锅里小炒,炒出香味来。3、用石墨或磨豆机把炒好的芝麻磨成酱,芝麻会越磨越粘的。4、把磨好的芝麻酱,根据自己的口味放入糖、清水,开小火熬制,慢慢熬成糊状。5、冷却后放入罐子里保存,为了保鲜,可放入冰箱里。

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芝麻酱拌面怎么做

芝麻酱最佳的做法就是制作成芝麻酱拌面,它是一种简单易学的小吃。

一、食材。材料:鲜切面500g,黄瓜2根,鸡蛋2个,腌胡萝卜1根,腌香椿芽适量。调味料:麻酱2大勺,生抽1大勺,醋2大勺,盐少许,大蒜3瓣。

二、做法:

1、起炒锅,薄薄刷一层食用油。

2、将打撒的鸡蛋倒入锅中,转动炒锅,摊成两面金黄的蛋皮。2个蛋摊了两张。

3、蛋皮放凉后,切细丝备用。黄瓜切细丝备用。

4、腌胡萝卜和腌香椿芽略浸泡后,沥干水分,切成细细的碎丁备用。

5、大蒜捣成泥,备用,碗中加入麻酱、生抽和醋,慢慢搅拌均匀。

6、这时麻酱会变得很干,没关系,分次少量加入凉开水,每次都搅拌均匀后再加下一次,直至麻酱变得流动性较好。

7、加入蒜泥和少许盐,搅拌均匀备用。盐不要加多,别忘了我们已经加了生抽,另外还有咸菜。

8、煮开一锅水,沸腾后加入少许盐,下入抖散的鲜切面,马上用筷子搅散。

9、待水再次沸腾,点入少许凉水,反复三次,再煮一会儿,面条就熟了。

10、捞出面条,迅速冲个凉水澡,冲至凉透。

11、滤去水分,再次放进事先备好的凉开水中,可以加冰块,冰透。

12、捞出面条,滴入一滴色拉油,搅拌均匀。这滴油可以有效防止面条粘在一起。

13、面条入碗,别太满,要留出拌匀的空间。

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芝麻酱烧饼怎么做

芝麻酱是生活中很常见的调味品,可以与许多食物搭配来进行搭配,比如说知名的芝麻酱烧饼。

1、芝麻酱180克,炒好的花椒和茴香混合粉末10克,盐8克混合,如果你的芝麻酱时间久了比较硬,建议多加一点香油让他变稀,具体的浓稠度,用筷子沾起来能变成一条线的滑落就好了。

2、中筋面粉500克,酵母5克,水300毫升揉成面团,到面团光滑,室温发酵1小时,能看到面团明显变大到2倍大小就好了。然后把面团擀成长方形,短边对着自己,这样方便后面出层次。

3、把混合好的芝麻酱涂抹在做法2的面上,不用很均匀,但是要每个地方都涂抹到。

4、开始卷一边拽,一边卷,我卷好的面剂子的长度是原来长方形短边长度的2倍。这样方便后面操作。卷好的面剂子切成若干份,然后把开口的地方捏紧,捏口朝下放好。

5、取一个面剂子,捏合口的地方沾酱油水,再沾白芝麻。平底锅烧热,不放油,然后把粘了芝麻的那面放上去,稍微按扁,烤3-4分钟,再翻面烤3-4分钟。

6、烤箱180度预热,把在锅里考好的烧饼放到烤箱里,烤10-13分钟。

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