【叉烧酱】叉烧酱的做法_叉烧酱的作用_叉烧酱做什么好吃_亲子百科

叉烧酱

叉烧酱的做法？叉烧酱是增鲜加味的调味品，酱香浓郁，蒜香宜人，香甜鲜美，风味独特。在有些地区，有些人每顿饭都里离不开叉烧酱。那叉烧酱的做法有哪些？

食材：小葱（只取葱白部分，切碎） 60克，洋葱碎 80克，大蒜（切碎）4瓣，蚝油60克，砂糖 70克，酱油60克，水50克，鱼露10克，红曲粉10克，水淀粉适量。

步骤：

1、热锅入油下葱白碎，洋葱碎和蒜蓉煸香。

2、把除水淀粉外的其它所有调料都下锅中，等煮开。

3、煮的稍粘稠后，再用水淀粉勾芡，这个自己掌握了，想吃稠的就加多一点，稀的就少加一点。

4、出锅装到碗里，然后把洋葱啊葱白啊之类的滤出，大功告成。

功效：叉烧酱，具有开胃消食的作用。

叉烧酱的作用？叉烧酱是增鲜加味的调味品，酱香浓郁，蒜香宜人，香甜鲜美，甜味能增加食物，具有开胃消食的作用。同时，补血养血、调理肠胃、增强记忆力。

叉烧酱做什么好吃？叉烧酱，可用于点醮、拌面、就饭、做包子馅，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等，尤其适用于腌制叉烧肉、故曰叉烧酱；也可腌制排骨、鸡翅等，烹制叉烧风味美食；亦可做小炒调味盒烧烤腌制、涂抹酱料。那叉烧酱做什么好吃？

叉烧酱豆腐角

主料：老豆腐1块

配料：白芝麻适量、香葱1根

调料：叉烧酱1汤匙、生抽1茶匙、蜂蜜1茶匙、盐少许、鸡精少许

做法：

1、准备好材料：老豆腐，控干水分，切成三角块；

2、起锅倒入足量油，烧热后放入豆腐角；中火炸豆腐块直至两面金黄，有一层硬壳出现；捞出炸好的豆腐角，放在厨房纸上吸油；

3、小碗里先放入叉烧酱；再倒入一茶匙生抽；根据个人口味加入少许蜂蜜；放入盐和鸡精，及半碗矿泉水；用勺子充分搅拌均匀，作为料汁待用；

4、另起锅，将料汁倒入锅中，倒入豆腐角；快速翻炒收汁，使每一块豆腐角都均匀的裹上料汁；撒入适量白芝麻；最后撒上葱花即可。

叉烧酱烤翅

主料：鸡翅8只

调料：色拉油1大匙，姜1块，蒜3瓣，料酒1大匙，老抽2小匙，葱白4段，蜂蜜1大匙叉，烧酱100克。

做法：

1、鸡翅洗干净，用厨房纸巾擦干水分，方便入味。

2、葱白切段、蒜瓣和生姜稍微拍破。

3、用叉在鸡翅背面扎一些小孔，这样更容易入味

4、将鸡翅、葱姜蒜、调料全部放在一只可密封的容器中，翻拌均匀，盖上盖子，放冰箱里冷藏腌渍3小时以上，中间可以拿出翻拌一到两次，可以使鸡翅更均匀入味。腌的时间越长味道越好，我腌了近24小时。

5、腌渍好的鸡翅取出放在烤网上，底下放一个铺上锡纸的烤盘。（底下要放烤盘并且烤盘中要铺上锡纸，否则烤的时候滴下的汁落到烤盘中容易高温炭化，洗起来很麻烦）

6、放预热好的烤箱，200度、中层、上下火、10分钟后取出刷一次料汁，再烤5分钟后可以再刷一次。