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味噌是什么味道的

味噌在日本当地是比较常见的食物,那么味噌是什么味道的呢?

其实味噌就是黄豆做出的酱,做出来的汤都是奶白偏黄色的。味道比较浓郁,也很鲜,像是放了很多鸡精一样。味噌一般可以跟海鲜一起煮汤,味道非常鲜美。

味噌的种类繁多,简单地说,味噌是以黄豆为主原料,再加上盐以及不同的种曲发酵而成,大致上可分为米曲制成的“米味噌”、麦曲制成的“麦味噌”、豆曲制成的“豆味噌” 等,其中米味噌的产量最多,占味噌总产量的八成,比较著名的白味噌、西京味噌、信州味噌等,都是米味噌的一种。若以口味来区别,则可略分为“辛口味噌”及 “甘口味噌”两种,前者是指味道比较咸的味噌,后者则是味道比较甜、比较淡的味噌,这种口味上的差异是因为原料比例不同所造成的,通常曲的比例较重口味,做出来的味噌也较咸,名气颇响亮的“信州味噌”,便是这类辛口味噌的代表。

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味噌是哪里产的

味噌在世界各地都有,味道比较独特美味,那么味噌是哪里产的呢?

味噌是日本产的。在日本,主要以味噌汤的方式食用味噌,此外在蒸鱼、肉、蔬菜时加入味噌、糖、醋等拌和的调味料,能使菜的味道更鲜美,经常食用有利于身体健康。据说日本人的长寿就与经常食用味噌有关。味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。

日本人对味噌的喜爱程度可以说到了如痴如醉的地步,如果缺少味噌,日本料理的风味会逊色不少。如日本面条(包括餐馆就餐和方便面在内)每年销售在100亿份以上,有50%是味噌风味。日本调味品市场有着世界各地的调味料,但味噌对日本人而言是不可缺少的。而随着全球经济一体化的日趋明显和中日食品文化交流的日益深入,当前,日本味噌逐渐进入中国。

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日本的味噌是什么东西

日本的味噌在很多地区都有听说过,那么日本的味噌是什么东西来的呢?

从绳文时代起日本就有的制盐行为所衍生出的利用盐来腌制食品,在绳文时期末尾过渡到弥生时代的遗迹中,发现到有盐藏谷物的形迹,接下来的古坟时代发展出麹发酵的技术,到了奈良时期文献中开始出现“末酱”的记载,其意思为“还残留有豆粒的酱”,随着时代演变,名称也从末酱、味酱、味曾,到最后演变为味噌。

当今,味噌在日本主要分为三大类:米、麦蒸后,通过真菌繁殖,再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使真菌生长而制得的豆味噌。因地区不同,大豆和米、麦比例及颜色的不同,构成了富有地方特色、种类繁多的味道。每种味噌又有各自的特色。

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味噌是什么调料

调味料的种类很多,不同地区喜欢用的调味料不同,其中味噌是什么调料呢?

味增其实是用黄豆制成的一种调味品,做的时候大米浸泡。上锅蒸熟,拌入少量咸盐。让它发酵。大豆浸泡一夜,上锅蒸熟。然后捣烂。煮豆子的水保留。将捣碎的大豆与盐搅拌均匀,加入大米二次煮沸。静置冷却。将大豆和大米搅拌在一起,可以加入之前煮豆子的水。用白酒将容器进行消毒。可以将浸泡了酒的餐巾纸盖在味噌上,在上面压上一个盘子。密封好,等待发酵完成即可。

味噌是一种调味品,以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌最早发源于中国或泰国西部,它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆板酱、黄豆酱、豆豉等很相似。味噌中含的是蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质,而味精是一种谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠。

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