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辣椒酱的做法

辣椒酱可以让本来普通的食物立刻变得香辣诱人,日常生活中较为常见的是豆豉辣椒酱、牛肉辣椒酱、蒜蓉辣椒酱、韩国辣椒酱等等。下面小编来介绍几种常见辣椒酱的做法。

1、牛肉辣椒酱

1)准备500g牛肉馅,250g白糖,500g红辣椒,250g五香花生米,500g蒜,500g姜,干黄酱1盒,100g熟芝麻,50g味素,盐适量,蕃茄酱半盒。

2)将红辣椒、花生米、蒜、姜打碎。

3)锅中烧油,翻炒牛肉。油要多一点,翻炒的过程中加入姜。

4)在牛肉中依次加入干黄酱、辣椒、蕃茄酱、白糖、盐,不断翻炒,大概需要10分钟左右,加入适量的水,煮一会儿。

5)最后加入蒜、芝麻、花生,熬煮2分钟之后加入味素即可。

2、纯辣椒酱

1)准备500g辣椒、50g盐、200g大蒜仁、50g到100g三花酒。

2)将辣椒洗干净后晾干,剁成细末;大蒜也剁成细末。

3)将辣椒酱、盐、三花酒放在一起,完全搅拌均匀。

4)在太阳下晒1到2天;然后装入玻璃瓶内。

5)在表面再撒一点三花酒,封口。

3、韩国辣椒酱

1)准备4小斗糯米粉、1杯麦芽酵母粉、5小斗辣椒粉、4小斗豆豉粉、4小斗食盐。

2)将糯米粉和面,制成圆饼。

3)将圆饼中间穿一个孔,放在水中煮熟,然后捞出。注意,煮饼的水要留着备用。

4)拍打糯米饼,直到其表面出现水泡。

5)将煮糯米饼的水放到另外一个容器里面。

6)在水中加入麦芽酵母勾芡,这个步骤需要在制作辣椒酱前一天晚上调制。

7)把步骤6)中的勾芡放入步骤5)的水中,使其发酵。

8)将步骤7)中发酵的水用筛子筛,煮沸之后冷却。

9)将糯米饼放入里面,完全冷却之后加入辣椒粉完全调匀,另外再撒一些豆豉粉。

10)将步骤9)中的成品放到太阳下面晒,表面发硬的时候再撒一些食盐。

11)吃的时候舀一些即可。

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蒜蓉辣椒酱

蒜蓉辣椒酱口味独特,在辣味中包裹着蒜香,还有一些酸甜,适用于拌面、下饭,也可以蘸着包子、饺子吃。小编下面介绍一下家常蒜蓉辣椒酱的做法。

1、准备辣椒、高度酒、蒜、盐和玻璃瓶。

2、将辣椒、蒜洗干净并且完全晾干,不能带有一点点水分和油。

3、将辣椒和蒜分别剁碎,砧板和菜刀上也不能沾一点点水和油。

4、将剁碎的辣椒和蒜搅拌均匀,然后撒盐。

5、盐的多少要根据个人口味来定,如果喜欢吃咸,可以多放一点盐。

6、放入适量的高度酒,然后将所有的材料搅拌均匀即可。

7、市面上销售的蒜蓉辣椒酱多加有增稠剂(如卡拉胶、海藻酸钠),自己在家做的时候可以不添加,无添加剂的辣椒酱更天然。

8、如果喜欢吃发酸或者发甜得辣椒酱,可以适当加一些白醋或者白糖。

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自制鲜辣椒酱怎么保存

自制鲜辣椒酱怎么保存才能延长保质期?辣椒酱虽然含盐含辣,但是长时间放着也容易影响口感甚至变质。小编就来介绍几种自制辣椒酱的保存方法。

1、每次取辣椒酱的时候,要用干净的勺子,不能沾有一点点水和油。

2、放辣椒酱的容易要保持密封的状态,可以在罐口包一层保鲜膜。

3、辣椒酱可以放置在冰箱里面冷藏。

4、如果好几个月吃不完,建议重新加热煮沸,这样能延长辣椒酱的保质期。

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