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红曲米粉是什么

可能大家都有吃过带有红曲米粉的食物。但是并不知道它的存在。那红曲米粉是什么?很多人会想了解清楚。那下面跟大家讲解一下:

红曲米粉是汉族传统的药、食两用品,在中国已有上千年使用历史,由早稻米经发酵加工而成,多呈红色或暗红色,主要用于食品着色。

红曲在药学巨著《本草纲目》谷部第二十五卷记载:红曲甘、温、无毒,主治消食活血,健脾燥胃,治赤白痢下水谷。酿酒、破血生药势。另外红曲红色素和红曲粉是国际上唯一利用微生物大规模生产的食用天然色素,而红曲米会采用优质的早稻米,通过独具特色的发酵工艺,控制发酵生产的各项参数,调控代谢产物中不同色调的色素比例,得到的红曲米粉红色纯正,通过粉碎、灭菌、包装而成。目前市面上的红曲米粉产品具有多年的出口经验,产品色价稳定,色调纯正,质量稳定,深受国外客商好评。

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红曲米粉的作用

红曲米粉的作用是什么呢?追求实际性效果的消费者们都比较关心吃东西的作用。那红曲米粉作为天然着色剂,其中含有降血压的Lovastatin.黄酮类天然色素具有软化血管、增强血管弹性的功能性。而且作为食料,广泛应用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色,效果极为理想。安全无毒,还有保健作用,着色成本不高,使用方便。

主要作用:

1.活血化瘀:治产后恶露不尽、瘀滞腹痛、跌打损伤等证。治产后恶露不尽、腹痛,与泽兰、牛膝、地黄、续断、蒲黄、赤芍同用;治内伤瘀血作痛,配伍续断、延胡索、红花、牛膝等;治心腹作痛,红曲、乳香、香附为末,酒服。

2.健脾消食:治食积、腹痛、腹胀、赤白下痢。可配黄连、白扁豆、黄芩、葛根乌梅等同用。

此外,外用捣敷,可治小儿头疮,脓汁不止。

红曲米粉无论作为药用还是食用都有它相应的作用在

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红曲米粉的做法

关于红曲米粉的做法,上面有提及到。红曲米粉是由早稻米经发酵加工而成。多呈红色或暗红色,主要用于食品着色。那它具体的做法是怎样呢?买回来该怎么去做?下面由我跟大家介绍两样红曲米粉的做法。给到大家参考:

一,梅香糖醋小排

原料:猪排骨话梅,冰糖,绵白糖,米醋,料酒,姜蒜,大料,香叶,肉桂,红曲米粉,酸梅酱,想葱段

做法:1,姜,蒜拍扁,红曲米粉温水泡20分钟。小排切成和话梅大小。

2,用水煮排骨,用血沫子撇掉后将排骨捞出。

3,锅热后放入油,白糖。用中火翻炒到糖完全融化,变成褐色。

4,待糖色冒大泡后转小泡时放小排翻炒,让排骨都裹上糖色后盛盘

5,倒入油,大料,姜片,蒜,煸炒成黄金色后放葱段,把排骨倒入放料酒,再倒入开水,放入肉桂,香叶,话梅。

6,把红曲米连汤一同倒入密漏里,用中火煮,颜色煮出来后,拿走密漏。

7,放冰糖,白糖,米醋,盖上锅盖小火焖20分钟后把锅里煮烂的葱,姜,蒜,香叶挑走。

8,放入酸梅酱,盐,醋。大火收汁后就可出锅。

二,江苏樱桃

原料:樱桃,葱,大料,料酒,胡椒粉,盐,姜,红糖,麻油,红曲米粉

做法:1,带皮五花肉500克,猪肉切成一寸见方小块。

2,从皮向下切成四块(不能切断),成樱桃状。

3,五花肉放入煮锅中,加入足够冷水,大火烧至段生。

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孕妇可以吃红曲米粉吗

可能很多朋友对于红曲粉这种东西是不了解的,所以建议大家想要在生活中食用红曲米粉,应该要先了解一下它的营养价值和适合人群。孕妇在生活中是可以吃红曲米粉的,因为红曲米粉对于人体是没有伤害的,它可以用来降低血压和血脂,所以孕妇食用它有助于预防高血压和高血脂的发生,希望你们可以明白。

孕妇在生活中适当的吃一些红曲米粉对于身体健康是有帮助的,而且孕妇在怀孕期间是应该要做到营养全面的,所以对于红曲米粉这种东西你们可以适当的食用一些,这样有助于你们补充身体所需的营养物质。

一般人群也可以食用。红曲是我国人民发明的一种传统纯天然食用色素,是一种红曲霉菌所生产的色素,对人体无毒无害。代医学研究报告认为,红曲具有降血压、降血脂的作用,所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇;红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素。

红曲味甘性温,入肝、脾、大肠经;具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效;可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素。

红曲米粉是由红曲米粉碎而成,方便使用,红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,红曲粉对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素;红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效

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相关专家解答

辅食米粉可以和奶粉混在一起冲给宝宝吃吗

您好,最好不要混在一起,因为两者在营养配方和冲调水温有所不同,混在一起可能会破坏各自的营养成分。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

还有四个月就过期的米粉还可以给宝宝吃吗

您好,我的建议是不要给宝宝吃了,您们大人也要慎重,宝宝还太小,身体哥哥脏器还没有发育完全,很容易感染细菌的,别让宝宝拉肚子。尽量吃新鲜的蔬菜水果。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

可以用泡好的牛奶泡米粉给11个月大的宝宝吃吗?

您好:考虑这种情况可以给宝宝吃的,11个月大的宝宝建议添加一些辅食才会有足够的营养。可以吃如粥,烂面,碎菜,蛋,鱼,肝泥,饼干,馒头片,窝窝头,土豆,芋头等。鸡蛋,肉类也可以,但要把它弄碎来喂,以免噎着了。祝宝宝健康快乐。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

宝宝三个月零二十二天总感觉他吃不饱,只吃母乳,晚上有时一小时就吃一次,可以吃米粉吗

你好,根据你情况的描述,建议先观察宝宝小便次数和大便是否正常,如果是吃不饱的情况,母乳喂养的宝宝,建议这个时候采取混合喂养,适时添加奶粉。然后要养成宝宝定时吃奶的习惯,这个根据宝宝的食量,一般2-3个小时一次为比较合适。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

七个月宝宝母乳不够吃,可以吃米粉吗

您好,根据描述宝宝七个月了是可以适当的添加辅食了,米粉是可以吃的,稀饭、蛋黄,还有蔬菜泥,注意宝宝添加辅食期间要多喝水,以防上火的,祝宝宝身体健康。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

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