辣椒油的作用有很多，比如开胃下饭，降低胆固醇，预防癌症等等。辣椒油一般是在做菜的时候使用，而且多用于川菜和湘菜等以辣著称的菜系里。小编下面简单介绍一下辣椒油可以在哪些菜里“大展身手”。

1、红油肚丝（荤菜）

1）准备1只猪肚，1勺辣椒油，5根香葱，2个大料，1勺子花生米、凉拌酱油、白糖，1块姜，2根香菜，三分之一勺的鸡精、香醋、花椒，三勺盐。

2）用碱面清洗猪肚，直到完全没有任何粘液。

3）把猪肚焯水，捞出来之后用凉水冲。

4）猪肚入锅，加入大料、花椒和姜，放入两勺盐，煮好之后切丝。

5）在猪肚丝中加入香葱末、酱油、香醋、香菜、花生、白糖、盐、鸡精，然后根据个人口味加上辣椒油，完全拌匀。

6）最后淋上香油，可以提香。

2、担担面（素菜）

1）准备300g担担面、50g青菜、20g花生、100g碎芽，还有适量的油、盐、葱、姜、蒜、辣椒油、生抽、鸡精、胡椒粉、花椒油、老抽、陈醋、香油、料酒。

2）开始调酱汁，将姜、蒜爆香，加入料酒、生抽入味。

3）倒入芽菜和辣椒碎翻炒。

4）最后将辣椒油、鸡精、胡椒粉、花椒油、老抽、陈醋、香油放入搅拌，调好酱汁。

5）煮面，将酱汁淋在面上拌匀，即可食用。