牛蒡酱是不错的调味品，如果担心市面上的牛蒡酱质量和卫生不过关，完全可以自己制作。

1、蜜汁牛蒡。材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。做法：1.牛蒡切成3公分长段加水(要腌过牛蒡)煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。 注：不加锅盖，水分才易蒸发。

2、牛蒡一家亲。材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、盐、味精各适量。调味料：炖肉料即可。做法：?先把羊肉烫去血水及腥味。 ?牛蒡去皮洗净，用刀切断。?将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟，食用前加点酒、盐、味精即可。

3、健康五行汤。主料：牛蒡300克，白萝卜100克，胡萝卜100克，萝卜叶四分之一，香菇1枚。做法：牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他其他蔬菜连皮切成大块加水1500克，大火煮沸后慢火熬10-15分钟即可。