做法

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  1.

  准备材料：苦瓜2根、姜、干红椒、蒜粒、胡萝卜1根、盐、酱油、绍酒、白醋、白糖、纯香麻油、自制混合豉汁料各适量

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  2.

  步骤1：蒜粒捣成茸状。

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  3.

  步骤2：将苦瓜洗净剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，刀倾斜将苦瓜片成透明的薄块。

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  4.

  步骤3：锅内坐水，加少许盐、几滴油，煮开后将苦瓜片稍加氽烫，捞起放入加冰块的凉白开中浸凉，沥水控干后，放入冰箱冷藏备用。

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  5.

  步骤4：姜及胡萝卜切细条丝后凉白开中浸泡备用。

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  6.

  步骤5：炒锅注入少许油加热，中小火将干红椒爆香后捞出，下蒜茸稍加煸炒后，加入制作调料及少量清水，边加热边搅拌煮成味汁，盛入小碗备用。

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  7.

  步骤6：将冰镇好的苦瓜片，铺上姜丝胡萝卜丝。

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  8.

  步骤7：浇上味汁，拌匀即可食用。