包心豆腐丸
豆腐猪肉香菇鸡蛋香菜
豆腐被誉为“植物肉”,是补充植物性蛋白的优质来源。豆制品是催奶食物,对储备乳汁有促进作用。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
推荐人群:
备孕 孕期 月子/产后 儿童
忌食人群:
婴儿

用料

主料
豆腐 400克 猪肉 200克
香菇 2个 鸡蛋 1个
调料
生抽 2克 香油 2克
高汤 1碗 香菜 适量
胡椒粉 少量 2克
3克 3克

做法

  • 1.

    准备食材:豆腐400克、猪肉馅200克、香菇2个、鸡蛋1个、食盐2克、葱3克、姜3克、生抽2克、香油2克、高汤1碗、香菜适量、胡椒粉少量。

  • 2.

    步骤1:香菇切成末,放入肉馅中。放入葱末、姜末。

  • 3.

    步骤2:加入生抽、香油、盐搅拌均匀,再加入蛋黄搅打。

  • 4.

    步骤3:豆腐放入大碗中用小勺压成泥。加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀。

  • 5.

    步骤4:取一团豆腐泥,摊平放入适量肉馅。

  • 6.

    步骤5:包成丸子,上锅蒸锅大火蒸15分钟。

  • 7.

    步骤6:锅中加高汤,加胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,浇在丸子上,撒香菜末即可。

烹饪小贴士

1、使散装豆腐泥增加粘性,在里面加入鸡蛋或者蛋清,抓匀,这样豆腐泥才可以有粘性不散开。
2、肉馅要搅打上劲,可以增加肉馅的粘性,使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体。

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