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美食百科 / 零食大全 / 海苔

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海苔的介绍

海苔就是紫菜;但是紫菜不全是海苔。 紫菜烤熟之后质地脆嫩,入口即化,特别是经过调味处理之后,添加了油脂、盐和其他调料,就摇身变成了特别美味的“海苔”了。

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海苔的营养价值

海苔主要成分有约50%的碳水化合物,约30%的粗蛋白,维生素A、B、C丰富,并含碘、磷、钙等。

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海苔的功效与作用

海苔的好处不仅在营养方面,它的保健效果更令人称道。英国研究人员在上世纪90年代就发现海苔可杀死癌细胞,增强免疫力。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景,其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸,还有助于清除人体内带毒性的金属,如锶和镉等。医疗人员还从海苔中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品,能有效预防神经老化,调节机体的新陈代谢。此外,海苔能预防和治疗消化性溃疡,延缓衰老,帮助女士保持皮肤的润滑健康。民间还有常让产后的妇女吃些紫菜的偏方,据说有明显的催乳效果。

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海苔的食用须知

海苔的盐分和味精含量很高,不宜长期连续食用,一次最好不要超过1两。

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海苔的适宜人群

一般人群均可食用

幼儿和患有高血压的人群,不要常吃

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海苔的做法大全

一、海苔蛋羹

原料: 鸡蛋、海苔。

做法:

1、鸡蛋在容器内打散,加入与蛋液同等份量的水,洒上剪碎的海苔,盖上盖子(或盖上保鲜膜扎几个小孔);

2、蒸锅上气,将盛有蛋液的碗放在屉上,大火,蒸8分钟,起锅。

营养提示:

据分析,每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

二、海苔饭团

原料: 米饭、鸡蛋、胡萝卜、鸡肉

做法:

1、坐锅点火倒油,鸡蛋打散,放入鸡肉泥;

2、胡萝卜丁炒散,加入调料调味,再倒入鸡蛋炒散取出备用;

3、案板上铺上保鲜膜,手上沾水把饭团放在保鲜膜里压成饼;

4、饼里放入炒好的馅料,包成团;

5、把包好的团放到保鲜膜里,轻压成熊猫头的形状;

6、用两个小饭团包做成熊猫耳朵,贴上海苔;

7、用海苔剪出眼睛、嘴,贴在饭团上,沙拉酱点上眼睛即可。

营养提示:

鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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相关专家解答

3岁小孩声带小结能吃海苔吗

你好,孩子的声带小结的饮食一般都忌辛辣,油腻,难以消化等食物,海苔是可以吃的。治疗孩子声带小结一般都是采用手术治疗的效果比较明显了。手术后要注意保持口腔卫生,饮食应以流质物为主。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

宝宝的尿碘低吃海苔行吗

如果是尿碘低的话,建议需要多吃虾皮和海菜,紫菜也是可以的,海苔的话是紫菜的一种,属于速食紫菜,所以吃海苔也是很好的!海苔属于海产品,其中的碘含量也是很丰富的,对于尿碘低的人来说是很好的食品,祝愿宝宝健康快乐,茁壮成长!

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

海苔小孩子常吃有害吗

你好,海苔是个好食品,含有钙和磷。但现在海苔的制作过程中加入了太多的盐和味精,孩子吃多了,味觉会变钝肾脏负担加重。孩子吃盐过多诱发儿童疾病。所以不要给孩子经常吃海苔,适当吃一些就行,吃完要及时多喝水。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

孩子吃波力海苔会拉屎发黑吗

您好,孩子进食补血类食物是否有动物肝脏或者肉类等,进食这类食物容易造成孩子大便发黑。摄入含铁成分高的食物,也容易导致孩子大便发黑。如果孩子是进食以上食物后出现大便发黑的情况的话,家长不用过度担忧。但如果孩子除了大便发黑外还有其他不适反应,考虑可能有病症存在,建议立即就医。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

喂海苔和豆腐这些给一岁大的宝宝可以了不?

从食物本身来说,一岁以上宝宝是应该可以接受海苔、豆腐,但还要考虑两个问题:1、食物性状。进食豆腐时,一定将豆腐弄得很碎,否则有可能出现哽咽;进食海苔时孩子一定能够嚼碎,否则也有可能在口腔内变软后“糊在”食道开口处,感觉不适。2、海苔含盐是否多,不要让孩子吃过咸的食物。

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