藕粉桂花糖糕味道是相当不错的,那么藕粉桂花糖糕做法是什么呢?
莲藕洗净削皮,切薄片,煮沸水放入莲藕片,煮软就可以了,大概20多分钟,把蛋糕模具底部包裹一层保鲜膜。再把圆模整个包裹住,糕体出来特别黏特别黏,这样的措施容易脱模,然后把白糖、糯米粉、藕粉放一起,加入清水。搅拌均匀,搅拌时面糊里边又有些粗糙,然后稍后又恢复表面顺滑的原状,这样程度就可以了,水量酌情添加。
将一半面糊倒入模具内,双手拿起模具震两下,把气泡用牙签挑破,放冰箱冷冻片刻,让面糊表面凝固,方便后面的操作,然后莲藕捞出来,沥干水分,把面糊从冰箱拿出来,将莲藕片摆放整齐,尽量平整,再将剩下的一半面糊倒入,蒸锅烧开水,放入面糊,大火蒸30分钟即可出锅。
藕粉桂花糖糕比较重要的一个原料就是糯米粉,那么藕粉桂花糖糕为什么放糯米粉呢?
糯米粉以糯米为原料,经过洗米、浸泡、粉碎、脱水、干燥、过筛、包装等工艺制成。在加工的过程中,经过浸泡,淀粉分子跟水分子充分接触,粉碎的过程中,可以粉的很细,一般过100目筛,而且白度好,同时脱水过程中去掉了部分的米蛋白,这可以使藕粉桂花糖糕更加软。其中的水磨糯米粉的特点是香软细滑,白度好,光泽度好。
要知道糯米粉中含有丰富的蛋白质,脂肪,糖类,维生素,盐酸,淀粉等,营养价值十分丰富。它具有补中益气的功效,可以强健脾胃,温中止泻,对于腹泻者,食欲不佳者有很好的功效;糯米粉也可以帮助消化,也有安神的作用,可以缓解疲劳和头晕眼花的症状;糯米粉还有收涩作用,对于尿频,盗汗等症状有良好的功效;它还有补气补血的功效。
桂花藕粉糖糕自己在家也是可以做的,那么桂花藕粉糖糕家常做法是什么呢?
将糯米粉、藕粉、糖称重,把材料混合。用水和成软硬合适的糯米团,将藕去皮切薄片,放到糖水锅中煮90分钟至软糯,准备方盒或模具,糯米团平分成两份,一半铺在底层,将煮好的藕片拭干水分平铺在糯米团上,另一半糯米团盖在藕片上压平,上屉蒸30—40分钟,晾凉脱模,抹上糖桂花,切成菱形趁热食用。
或者藕粉,糯米粉和白糖混合均匀。加入适量的牛奶和一勺糖桂花搅成无颗粒的糊状,用勺子搅拌纹路很快消失的那种状态。倒入一个刷了油的容器中,上锅蒸15分钟,开盖在上面倒入糖桂花刷匀,继续蒸5分钟即可。
有些人觉得藕粉桂花糖糕自己做太麻烦了,于是想买,那么藕粉桂花糖糕在哪里买呢?
藕粉桂花糖糕外面的糕点店有得卖,自己做也可以。容器中放入所需藕粉,取适量牛奶倒入其中,并搅拌均匀(要注意牛奶不需要放太多);根据自己的口味加入糖桂花,搅拌均匀;分两次加入粘米粉,并搅拌均匀。模具刷上油,将调好的稠浆倒入模具,先放入蒸锅蒸15分钟;将干桂花洗浄(可加用盐水浸泡),后铺在糕上继续蒸10分钟左右即可拿出冷却;脱模,切块即可。
刚出锅的藕粉桂花糖糕趁热吃能感受到糕点的那种鲜甜口感,里面混合着莲藕的特殊清香和桂花独有的味道,整个口腔中都能感受到它特有的绵软与香甜,无论是老人还是小孩都可以食用这个小吃,不仅不用担心化学添加剂或者反式脂肪酸,而且还有一定的营养价值,所以说这是一个老少皆宜的美食。
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