苤蓝的腌制方法
收藏苤蓝的腌制方法因地区和人的饮食喜好不同有所差异,不过苤蓝的腌制方法大同小异,基本都是按照购买材料、去皮、洗净、切丝、加盐腌制、加配料、搅拌、密封等步骤,根据个人的喜好不同,也可能在研制过程中加入的调料有所差异。苤蓝的腌制方法如下:
1、购买食材:去皮的苤蓝十斤、盐7两、酱油和醋各两袋、鲜生姜4两、蒜4两、白糖6-8两、辣椒1-2斤(根据个人口味)、酒半斤(几元一斤的纯粮酒就行)。
2、去皮:将买回来的苤蓝用刀子去皮,在去皮时要注意小心切到自己的手。
3、洗净:去皮后再用清水洗净,以免还存留有苤蓝上的泥沙。
4、切丝:用刀进行切丝或者选用擦丝器将苤蓝擦成细丝,把这些苤蓝丝放进大盘里。
5、加盐腌制:放盐腌制36小时,然后甩干水分。
6、加配料:将蒜、姜各切成丝状或者片状,辣椒切成丝状,把它们放到盘子里,均匀搅拌。
7、搅拌:把刚才弄好的蒜丝、姜片、辣椒丝一起放进腌制好的苤蓝丝的大盘里搅拌均匀。
8、密封:将酱油、醋烧开,然后晾一凉,把白酒,白糖倒入,把所用弄好的材料全部倒在缸里,均匀搅拌,封盖,腌制两天即可食用。(为减少亚硝酸盐的摄入,半个月后食用为佳)。
网友问答
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