红菜苔的做法
收藏红菜苔的吃法比较多,常见的吃法为清炒、醋炒,亦可麻辣炒,其中最有名的为红菜苔炒腊肉。
红菜苔炒腊肉
材料:新鲜红菜苔适量、瘦腊肉100克、姜末适量
做法:
1、取红菜苔鲜嫩的部分,用手折成四公分左右的一段儿;腊肉切薄片。
2、油锅烧热,先加入姜末,爆香;再倒入腊肉煸炒几分钟,接着盛出,备用。
3、油锅再次烧热,倒入红菜苔翻炒,炒时加适量食盐。
4、把事先炒过的腊肉倒入锅中,与红菜苔一齐再翻炒三分钟左右,即可出锅。
除了红菜苔炒腊肉外,红菜苔还能清炒,加入香肠炒。红菜苔的花和叶子都是可以吃的,但是要注意,在挑选红菜苔时宜选择断面没有白心,看起来是半透明的淡绿色,捏起来比较硬实,少叶,没开花的红菜苔,粗短的菜苔相对比较嫩。在烹调红菜苔时还要注意,应该先用水浸泡大概15分钟后再洗。
网友问答
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