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蛋的营养及功效

蛋的介绍

蛋指的是某些陆上动物产下的卵,胚胎外包防水的壳。鸟类、爬行类以及哺乳类的鸭嘴兽和针鼹科都下蛋。在适当的温度下,蛋会在一定时候孵化,幼体用口部上方的角质物凿开蛋壳破壳而出。常见的蛋,包括鸡蛋鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等,它们一般呈椭圆形,它们的营养成分和结构都大致相同,主要由蛋壳、蛋清、蛋黄三部分组成。以鸡蛋为例,每只蛋平均重约50g,蛋壳重量占全部的11%,其主要成分是96%碳酸钙,其余为碳酸镁和蛋白质。蛋壳表面布满直径约15-65μm的角质膜,在蛋的钝端角质膜分离成一气室。蛋壳的颜色由白到棕色,深度因鸡的品种而异。颜色是由于卟啉的存在,与蛋的营养价值无关。蛋清包括两部分,外层为中等黏度的稀蛋清,内层包围在蛋黄周围的为角质冻样的稠蛋清。蛋黄表面包有蛋黄膜,有两条韧带将蛋黄固定在蛋的中央。

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孕妇能吃蛋吗

孕妇能吃蛋吗

可以吃的。蛋不仅含有丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂脂肪、钙、锌、硒等多种对人体有益的物质,而且蛋性味甘平,能安五脏、安心神,能定惊、安胎,具有养阴、健脾、补肺等作用,且补而燥,常吃能去病延年,最适合成长中的儿童、青少年及孕妇,做为营养补给品。另外蛋含大量蛋白质和卵砱脂,给孕妇补充营养外,对胎儿大脑发育也有好处。孕妇能吃蛋,但也不宜多吃,吃得过多会增加孕妇胃、肠的负担,不利于消化吸收。

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宝宝能吃蛋吗

宝宝能吃蛋吗

可以吃的。蛋含的营养素丰富全面,最适宜人体的需要,其中蛋清中含有丰富的蛋白质、蛋氨酸,是宝宝生长发育的重要营养物质,而蛋黄中富含的铁是宝宝体内所需的微量元素,所以吃蛋对宝宝的身体有很大的好处。但是宝宝1岁前不宜吃蛋清,因为宝宝消化系统发育还不完善,肠壁的通透性较高,而蛋清中的蛋白分子较小,有时能通过肠壁直接进入婴儿的血液中,使婴儿机体对异体蛋白分子产生过敏反应,导致湿疹、荨麻疹等疾病。因此,1岁前的宝宝不能喂蛋清,应只吃蛋黄。

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产妇能吃蛋吗

产妇能吃蛋吗

产妇能吃的。蛋含有丰富的蛋白质脂肪卵磷脂、核黄素、钙、磷、铁及维生素A、B、D等,是营养价值比较全面的食品,且容易被身体吸收利用,还无明显的“滞胃作用”。因此产妇吃蛋不仅能补充营养,还可以使产后虚弱的身体尽快的恢复,同时对乳汁的分泌大有益处,对母婴健康都有好处。但产妇也不宜多吃,每天3个左右的鸡蛋就足够了。

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哺乳期能吃蛋吗

哺乳期能吃蛋吗

可以吃的。蛋含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、核黄素、钙、磷、铁及维生素A、维生素B、维生素D等营养素,是营养价值比较全面的食品,且容易被身体吸收利用。因此产妇吃蛋不仅能补充营养,还可以使产后虚弱的身体尽快的恢复,同时可以促进乳汁的分泌,对母婴健康都大有好处。但产妇也不宜多吃,每天3个左右的鸡蛋就足够了。另外需要注意吃蛋的时候不要与一些会回奶的食物一起吃,如韭菜、芹菜、茄子等,否则会减少妈妈的哺乳量。

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蛋的做法大全

煎蛋水果沙拉的做法

这道煎蛋水果沙拉不仅鲜美红嫩,果肉多汁,酸甜可口,还含有丰富的维生素。

用料:

鸡蛋1个、草莓50克、黄瓜1根、千岛酱适量。

做法:

1、草莓切片。

2、黄瓜切片。

3、平底锅中放少许油,磕入一粒鸡蛋,蛋黄用锅铲划破,两面煎熟。

4、煎好的荷包蛋切成小块。

5、将所有原料混合,挤上千岛酱,拌匀即可。

小贴士:

1、草莓营养丰富,含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质

2、草莓还含有多种维生素,尤其是维生素C含量非常丰富,每100克草莓中就含有维生素C60毫克。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。

3、草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维,可以帮助消化、通畅大便。

功效:这道沙拉集合了草莓和黄瓜两种蔬菜,加上了鸡蛋,营养搭配很合理,适合孩子食用,可以为孩子的生长发育提供必须的营养。

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吃蛋的注意事项

吃蛋的注意事项

蛋虽然营养又实惠,但是吃蛋也是很有讲究的。下面以鸡蛋为例,来看看安全吃蛋要注意哪些事项吧。

1、忌吃未熟鸡蛋

生鸡蛋含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中又含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。

2、忌吃煮老的鸡蛋

鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。

3、鸡蛋不宜与糖同煮

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。

4、炒鸡蛋不需放味精

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷......

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相关专家解答

哺乳期早餐能吃茶叶蛋吗?

哺乳期应慎吃茶叶蛋。

哺乳期应慎吃茶叶蛋的原因:茶叶蛋需要放茶叶进行熬煮,而茶叶中的茶多酚对宝宝的发育不利。哺乳期妈妈吃茶叶蛋,茶叶中的茶多酚会通过乳汁传递给宝宝。茶叶中含有的咖啡因也不利宝宝健康。另外,茶叶蛋的烹煮需要较长时间,鸡蛋煮的时间长了,里面的营养物质就会流失掉,所以相比于水煮蛋,茶叶蛋的营养价值要低些。茶叶+蛋的搭配也并不合理。茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于妈妈健康。

哺乳期正确吃茶叶蛋的方法:哺乳期应该尽量少吃茶叶蛋,用白煮蛋代替茶叶蛋就更好了。

余旖旎 太平洋亲子网 育儿频道 资深编辑

六个月婴儿发烧吃布洛芬吐要补吃吗?还有哺乳妈妈能吃蛋和鱼吗

你好,根据你情况的描述,建议你先观察下吐的量是多少,如果是全吐了,可以重新服用的,但一天最多不要超过四次。宝宝发烧期间,一般情况下妈妈吃鱼和鸡蛋问题不大,不用太担心。发烧期间注意给宝宝多喝水,多用毛巾擦拭身体。祝宝宝早日康复。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

我怀孕四个月,能吃下过蛋的母鸭肉吗?还有下过蛋孵过小鸡的养了一年多的母乌鸡吗?有的人说孕妇可以吃,

您好,一般来讲孕妇最好能够饮食全面,营养均衡。您所说的食物都是可以食用的,建议您不用过于担心。同时,需要注意,最好不要食用过量,一般适度即可。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

2岁宝宝冬季手足口病可以吃鸡蛋吗?医生说清淡饮食,真不知道怎么办了请问鸡蛋、鹌鹑蛋之类的能吃吗?

手足病是会发生于四季的,得了这种病时,也是可以吃鸡蛋的。这也是一种比较清淡而有营养的食物,可以给小孩吃的。在发病时,只要不要给小孩吃哪些容易上火,或者是过于油腻、辛辣的食物就可以了,另外也可以多吃一些新鲜青菜和水果,并且需要多给水小孩喝。

卓美英 广州市第一人民医院 新生儿科 主任医师

宝宝吃配方奶,营养也比较丰富,请问一下鱼、蛋、肉这些食物都有哪些营养?这些能补铁吗??辅食添加要注意什么?

肉、蛋类食物如鸡蛋、瘦肉、肝脏、鱼类、海产品,富含优质蛋白质、铁、锌、维生素A、脂肪、多种维生素B,鱼类还含有维生素D。

王旭峰 营养师

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