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美食百科 / 胡萝卜

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胡萝卜的营养价值

胡萝卜的介绍

胡萝卜别名胡萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、[1]葫芦菔金等。不同胡萝卜品种含有的胡萝卜素差异较大,桔红类型含量较高,可达到50~170mg/kg,而白色、黄色、紫色等类型含量极少。胡萝卜素是维生素A源,水解后形成维生素A,是人体不可缺少的一种维生素,可促进生长发育,维持正常视觉,防治夜盲症、干眼病、上呼吸道疾病,又能保证上皮组织细胞的健康,防治多种类型上皮肿瘤的发生和发展。而且其他类型的胡萝卜素和类胡萝卜素作为天然的有机大分子,可以清除血液及肠道的氧自由基,达到排毒、防癌、防治心血管疾病的功效。

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孕妇能吃胡萝卜吗

孕妇能吃胡萝卜吗

孕妇是可以吃胡萝卜的,胡萝卜具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂。长期处于空调环境和城市污染的外部环境中,会直接影响呼吸道黏膜的防御功能,导致身体抵抗力下降。孕妇应当多吃胡萝卜,增加维生素A原(胡萝卜素)的摄入量,提高自身免疫力

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宝宝能吃胡萝卜吗

宝宝能吃胡萝卜吗

宝宝是可以吃胡萝卜的。胡萝卜含有丰富的营养和纤维,在蔬菜中名列前茅。对于还没有牙齿,而且肠胃功能还不完善的小宝宝,可以把胡萝卜做成胡萝卜泥,这样更利于宝宝吸收营养。吃胡萝卜胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用,宝宝平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。对于小儿营养不良麻疹、夜盲症、便秘、肠胃不适等有疗效。国外BB吃胡萝卜也比较普遍,很多食谱里面都会有胡萝卜成分。

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产妇能吃胡萝卜吗

产妇能吃胡萝卜吗

能吃。胡萝卜性微温,具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能,是产妇可选择的一道菜肴。胡萝卜中富含的维生素A、C、E、及β胡萝卜素、茄红素,都是相当良好的抗氧化剂,很少有一种蔬果能像胡萝卜一样,拥有这么全方位的抗氧化成分,多吃胡萝卜。

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哺乳期能吃胡萝卜吗

哺乳期能吃胡萝卜吗

哺乳期可以吃胡萝卜。胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;胡萝卜可以很好的改善哺乳期妈妈的便秘,让奶水质量变得更好。

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胡萝卜的做法大全

苦瓜胡萝卜煎蛋的做法

胡萝卜是药食兼之的食材,富含多种胡萝卜素,在人体肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用,其中有50%可转化成维生素A,有补肝明目之功。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃。苦瓜胡萝卜煎蛋不仅美味香口,更是孕期饮食的不错选择。

苦瓜胡萝卜煎蛋的做法:

用料:苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋2个、葱花少量、盐、料酒少许。

做法:

1、苦瓜对半剖开,去瓤,切成条,再切小丁。

2、胡萝卜切小丁、葱切末。

3、鸡蛋打散,放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许。

4、锅中放少许油,转动锅,使油平铺锅面。倒入蛋液,转动平底锅,使蛋液均匀铺到锅上。小火加热,表面凝固后翻面,再煎一分钟即可。

小贴士:

1、煎蛋时油温不宜过高。

2、锅中加少量油,薄薄一层即可。

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吃胡萝卜的注意事项

吃胡萝卜的注意事项

俗话说:“冬吃萝卜小人参”,可见在长期的生活中人们已经总结出胡萝卜对身体是大有益处的,虽说如此,胡萝卜因为其某些营养素的特殊性,在食用时是有一些比较重要的注意点的。

1、胡萝卜不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。

2、服用双氢克尿塞时不宜食用胡萝卜。

3、食用胡萝卜时不宜加醋太多; 以免胡萝卜素损失。

4、未油炒者不宜食用。

5、食用胡萝卜咀嚼时间不宜过短。

7、不可白萝卜同时食用,因为不要与萝卜混合吃:胡萝卜含有抗坏血酸酶,会破坏白萝卜中的维生素C,使两种萝卜的营养价值都大为降低。

8、不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

9、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照 们的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

10、对于女性朋友来说,胡萝卜的摄入应......

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相关专家解答

7个月的宝宝,已经添加了米粉还有胡萝卜和蔬菜泥之类的,还要怎么补充营养呢?

很多母乳喂养儿每天接受1-2次配方粉,并不是因为母乳不够,而是家长担心纯母乳喂养会出现营养不足。似乎,配方粉成了“母乳添加剂”了。再有,补钙、补钙镁锌等成了安慰家长的“定心丸”。婴儿可在纯母乳基础上接受辅食。配方粉只弥补母乳数量的不足,不是补充“营养不足”的添加剂!

崔玉涛家庭育儿 儿科 儿科主任

儿子大便有点胡萝卜残渣怎么办?

如果孩子能够接受几种辅食,我们推荐将所接受的辅食混合后给孩子喂养,这样可以尽可能的给孩子做到均衡营养,如果发现孩子大便中有原始食物的性状,说明孩子消化功能还不够成熟,建议家长可以静观,但不要再添加新的食物。

崔玉涛家庭育儿 儿科 儿科主任

宝宝大便有点胡萝卜残渣怎么办?

如孩子能够接受几种辅食,我们推荐将所接受的辅食混合后给孩子喂养,这样可以尽可能的给孩子做到均衡营养,如果发现孩子大便中有原始食物的性状,说明孩子消化功能还不够成熟,建议家长可以静观,但不要再添加新的食物。

李洁玲 伊丽莎白妇产医院 儿科 主治医师

孩子大便有点胡萝卜残渣怎么办?

如果发现孩子大便中有原始食物的性状,说明孩子消化功能还不够成熟,建议家长可以静观,但不要再添加新的食物。

李洁玲 伊丽莎白妇产医院 儿科 主治医师

请问日常生活中哪些食物富含胡萝卜素?该怎么烹饪才不不会让营养元素流失?请支招!

富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头等每500克可含胡萝卜素14毫克以上,每天只要吃120~150克就能满足儿童维生素A的需要。雪里红、小白菜、红薯、大葱、西红柿、柿子椒等。每500克含胡萝卜素为1.5~7.4毫克。只要注意选择食物,不偏食,满足一天的维生素A的需要并不难,多吃一些富含胡萝卜素的蔬菜,使体内有一定的贮存。

王玉梅 清华大学第一附属医院 营养科 营养科副主任

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