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南充冬菜怎么做好吃

南充冬菜是四川那边的特产,味道比较咸,那么南充冬菜怎么做好吃呢?

南充冬菜又称顺庆冬菜,主要以芥菜为原料,花椒、八角等香辛料为辅料。南充冬菜蒸银鳕鱼好吃。首先把鱼洗干净,挤干水份,码在盘子里,铺上一层冬菜,放入烧开的蒸锅里蒸10分钟,开盖,撒葱花,淋蒸鱼豉油就可以了。

也可以做成南充冬菜冬瓜汤。首先准备好冬瓜,洗干净去皮切成片;牛肉丸切十字;备好冬菜;锅中加入清水,下冬瓜,水开之后下冬菜和牛肉丸;煮至冬瓜稍微变透明,下少量盐即可。南充冬菜是用盐腌制的,所以汤里面加的盐可以少点;用牛肉丸或者猪肉丸都可以。

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南充冬菜哪个牌子好吃

南充冬菜味道相对来说比较咸,而且市面上也有很多的牌子 ,那么南充冬菜哪个牌子好吃呢?

南充冬菜主要有“东碧”牌南充冬菜、“天冠”牌碎米冬菜、“烟山”牌嫩尖冬菜、“十里香”牌南充冬菜等,其中以“烟山”牌和“十里香”牌的最为出名。南充冬菜距今已有1700多年的历史,经过历代工匠改进制作工艺和引进腌制技术,早在清朝嘉庆年间便享誉海外。

南充冬菜,因其于生产、加工均在冬季,故名“冬菜”。南充冬菜是一种半干态非发酵性咸菜,多用作汤料或炒食,风味鲜美。冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。南充冬菜采用冬至前后十天内的芥菜嫩尖,秉承数百年传统工艺,配以十多种名贵香料,入坛三年以上精制而成。

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南充冬菜鸭做法

南充冬菜可以和鸭一起做成南充冬菜鸭,但南充冬菜鸭做法是什么呢?

首先香菇用水泡发,洗干净。剪去根蒂。去骨鸭掌用水冲洗一遍。锅放水烧开,倒入1大匙料酒,把鸭掌汆烫至水再开。小白菜洗干净备用。蒜去皮,姜切片。热油锅,把蒜,姜和八角爆香,放入冬菇和鸭掌朝片刻,放入鸡汤,清水,蚝油,生抽,料酒和糖烧开。转中小火烧约30分钟至鸭掌软烂。用淀粉水勾芡。小白菜烫熟。把材料码盘,淋上芡汁即可。

或者将鸭放入滚水中烫约3分钟捞出,剁下鸭头,翅旁、脚掌装一小碗。冬菜洗净,挤干水分。鸭颈剁下,斩成10块,一并填入鸭腹。鸭胸朝上装入大碗,加上汤、盐、味精、绍酒,并用大火隔水蒸2小时取出,蒸汁均滤下备用。将蒸熟的鸭身移入汤碗,鸭头、翅膀、脚掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下滚水中灼熟取出,铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮滚,淋于鸭上即可。

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南充冬菜的做法

南充冬菜单吃的话很多人可能会受不了,因为太咸了,此时可以做菜,那么南充冬菜的做法有哪些呢?

南充冬菜肉末炒毛豆。将肉馅放入碗中,调入料酒腌制,红辣椒洗净后去蒂,斜切成片,锅中倒入油,加热至7成热时,放入肉馅,煸炒至变色后,继续用中火炒半分钟,将肉馅中的水分炒的干一些,吃起来更香。把炒过肉馅的锅洗净烧干后,倒入油加热至5成热时,放入冬菜改成小火,煸炒1分钟,冬菜的香味出来后,放入毛豆和辣椒片,改成大火炒制1分钟。放入肉馅,调入生抽,清水和糖搅匀后,大火烧2分钟,待汤汁快收干即可。

或者做成葱花南充冬菜蛏子。备冬菜,蛏子,葱花。锅里加水加细盐煮开,下蛏子烫至开壳,再将烫好的蛏子出锅备用。热锅加油,下葱花爆香。同时将冬菜一并下锅炒至出味。最后将烫好的蛏子回锅,翻炒均匀挂味即可。

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