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美食百科 / 食疗食补 / 鳝鱼汤的做法

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怎样做鳝鱼汤

鳝鱼的做法很多,其中一种就是做成鳝鱼汤,那么怎样做鳝鱼汤好吃呢?

先从黄鳝脖子划一刀放血,将肚皮剖开,将肚子的东西全部清理干净,洗净后切断。多切一些生姜放入油锅中,待生姜变成金黄色,倒入黄鳝,多炒一会,让生姜去腥味,让煮出的汤很白。按照黄鳝的量倒入适量的水,如果喜欢喝汤也可以多倒一些水,盖上锅盖烧10分钟左右即可,加一些盐就可以关火了。

或者锅中放入鸡汤,鳝鱼汤各1碗。烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条,加入酱油、醋、葱、姜、盐。烧好后倒入鸡蛋成花,加入水淀粉勾芡。开锅后盛入碗中,加上胡椒粉、味精、麻油即成。

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黄鳝煲汤的做法大全家常

黄鳝煲汤是比较好吃的家常菜,也很有营养,那么黄鳝煲汤的做法大全家常是什么呢?

先把黄鳝剥皮开膛洗净,用热水去掉黄鳝外皮黏液,准备好各样佐料,油烧热后,先把小葱、姜片下锅试油,放入微量盐、食用糖,接着黄鳝入锅,加入肉桂、八角等等干料,翻炒约5分钟,注入开水适量,放入花椒(用纱布扎袋)、枸杞、条参、当归等药物,大火炖10分钟,加入葱段、蒜块、干辣椒、金针、拳菜、豆筋等等配菜,小火煲30分钟,加入盐调整咸淡,滴少许白酒去除腥膻,放入切好的青椒丝,加入小磨油,装盘出锅。

黄鳝有增强性欲的作用,是阳痿等性功能障碍患者的食疗佳品。此外,黄鳝对糖尿病有较好的辅助治疗作用。从黄鳝中可以提取分离出黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B,两者共同作用,可起到双向调节血糖的作用。

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黄鳝鸡蛋汤的做法大全家常

黄鳝鸡蛋汤做起来并不是很复杂,营养也丰富,那么黄鳝鸡蛋汤的做法大全家常是什么呢?

黄鳝去除内脏,用热水泡,把黄鳝表面的粘膜去掉。五花肉切块,加姜片和料酒,冷水上锅,烧到快开时,再加入切成块的火腿一起焯水。水开煮出浮沫后,把肉用冷水洗净。黄鳝切段,每一段的背部再划些口子,方便入味。加姜片、料酒、鸡蛋,直接加开水,中小火煮,煮熟。加盐,出锅后撒上些小葱即可。黄鳝切段时在背部划些口子,便于入味。

黄鳝鸡蛋汤特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、动脉硬化者都可多食黄鳝鸡蛋汤。

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野生黄鳝汤的做法大全

野生黄鳝汤用的是野生黄鳝,价格会贵点,那么野生黄鳝汤的做法大全是什么呢?

可以将黄鳝鱼放入一个有盖的塑料盒里或是塑料袋里。将一小勺盐巴扔进塑料盒里,然后盖上塑料盖子(也可以扎紧塑料袋口)这样可以清除掉黄鳝鱼滑滑的粘液。大概十分钟左右,黄鳝鱼不会再游动时就可以把外层的粘液从头到尾清除掉。黄鳝鱼清洗干净后备用,准备三片姜备用。

事先准备好排骨汤备用,汤煮开后放入姜片,然后黄鳝鱼小火慢慢煮,火太大容易将黄鳝鱼的胆煮破了,汤就会有点苦了,野生的黄鳝鱼煮得再久鱼肉也不会骨肉分离的,煮好后就可以开吃了。

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