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美食百科 / 莴笋 / 莴笋的营养价值

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莴笋的介绍

莴笋为菊科,属一年生或两年生草本植物,原产地中海沿岸,约在七世纪初,经西亚传入我国,各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种,前者各地都有栽培,后者南方栽培较多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

莴笋的适应性强,但对土壤的酸碱性反应敏感,适合在微酸性的土壤中种植。莴笋的品种,根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。圆叶莴笋,叶长倒卵形,茎粗大,中下部较粗,两端渐细,品质好。尖叶莴笋,叶披尖型先端尖,茎似棒状,下部粗上部渐细,品质不及圆叶莴笋。

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莴笋的营养价值

莴笋的功效

1、开通疏利、消积下气。莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳。莴笋含钾量含钠量的27倍,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3、强壮机体、防癌抗癌。莴笋含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴笋的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。

4、宽肠通便。莴笋含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

5、莴笋中含有一种芳香烃羟化脂,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。

6、儿童常食用莴笋有助于生长发育。莴笋含有丰富的磷、钙等元素,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。

7、神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者常吃生鲜莴笋有一定治疗作用,可利于血管张力,改善心肌收缩力,加强利尿等。

莴笋的营养价值

莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P,含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐,作生菜用,有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处,每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足维生素C的需要。

莴笋的营养成分很高,每100克莴笋里就含有以下多种营养素:

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量14.00(大卡)212.00(毫克)48.00(毫克)
烟酸0.50(毫克)0.07(毫克)19.00(毫克)
碳水化合物2.80(克)23.00(毫克)维生素C4.00(毫克)
36.50(毫克)蛋白质1.00(克)膳食纤维0.60(克)
0.90(毫克)0.54(微克)维生素A25.00(微克)
0.33(毫克)胡萝卜素150.00(微克)脂肪0.10(克)
0.19(毫克)维生素B10.02(毫克)维生素B20.02(毫克)
维生素E0.19(毫克)    

 

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莴笋的适用人群

一般人群均可食用。特别适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用;妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;儿童少年生长发育期时食用更佳。但多动症儿童,患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。

孕妇能吃。莴笋中有天生的叶酸,孕妇在妊娠期多吃莴笋,有助于胎儿脊髓的正常形成。

产妇能吃。莴笋中含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴笋中的铁元素很容易被人体吸收,产妇经常食用新鲜莴笋,可以防治缺铁性贫血。产妇护理期间食用莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

宝宝能吃。但由于宝宝肠胃功能不够完善,吃的时候可以切碎点,或者捣成泥。

芦笋不宜过量或是经常食用,否则会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋,几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人,忌食凉拌莴笋。

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相关专家解答

着急~!小孩检查微量营养素含量偏低,是否需要额外补充?

既然血液化验检查,铁锌钙都在正常范围,就不需要额外给孩子补充任何口服液。

家庭育儿 儿科

十四个月的小孩饭前吃青枣吃饭配莴笋会不会引起呕吐腹泻?

你好,宝宝的肠胃发育尚不健全,容易消化不良。若食用过多,是会引起肠胃不适的。宝宝可以服用妈咪爱来治疗和调理肠胃。饮食以清淡为宜,可以吃流质和半流质等容易消化的食物,如胡萝卜汤、粥和米汤等。不并注意少量多餐,这样有助于消化功能的恢复。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

两个月宝宝能和莴笋叶水吗

你好,根据你的描述,考虑是可以的,但是莴笋水是比较寒凉的,是不可以给孩子喝太多的,适量给孩子喝一点就可以了,以免影响孩子的肠胃消化能力的。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

美敦力加 艾兰得 优星多维营养素片(孕妇型)叶酸含量才111.2μg,等于0.1mg。但孕妇每天需

你好,是可以继续吃的,如果你有吃开其他的叶酸的话你可以不吃这个,只要你的叶酸摄取足够了那这个就可以不吃了。如果在孕期叶酸摄入不足的话很容易导致胎儿畸形等情况,所以如果你没有摄取足够的叶酸这个也是一定要吃的。

夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

孕期可不可以吃点莴笋?会有影响吗?

孕妇能吃莴笋。

孕妇吃莴笋的好处:莴笋可谓孕妇的最佳食品之一,非常适合孕妇进食,莴笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜,莴笋所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜,而热量和碳水化合物的含量都低。另外莴笋含有丰富的纤维素,可改善孕期便秘情况莴笋还含有大量的叶酸,尤其适合孕早期食用,孕妇吃了对胎儿很有好处,能够帮助胎儿脊髓正常的形成并可以减少胎儿精神管缺陷的危险。由于莴笋含有天然叶酸,常吃莴笋,可减少婴儿神经管缺陷的危险。而且莴笋中含有的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长,对胎儿的发育有良好的作用。

孕妇吃莴笋需注意:莴笋性寒,孕妇吃时要适量而止。

Billy 太平洋亲子网 怀孕频道 高级编辑

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