莴笋的营养价值
收藏莴笋的功效
1、开通疏利、消积下气。莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳。莴笋含钾量含钠量的27倍,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3、强壮机体、防癌抗癌。莴笋含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴笋的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。
4、宽肠通便。莴笋含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
5、莴笋中含有一种芳香烃羟化脂,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。
6、儿童常食用莴笋有助于生长发育。莴笋含有丰富的磷、钙等元素,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。
7、神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者常吃生鲜莴笋有一定治疗作用,可利于血管张力,改善心肌收缩力,加强利尿等。
莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P,含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐,作生菜用,有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处,每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足维生素C的需要。
莴笋的营养成分很高,每100克莴笋里就含有以下多种营养素:
营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
---|---|---|---|---|---|
热量 | 14.00(大卡) | 钾 | 212.00(毫克) | 磷 | 48.00(毫克) |
烟酸 | 0.50(毫克) | 铜 | 0.07(毫克) | 镁 | 19.00(毫克) |
碳水化合物 | 2.80(克) | 钙 | 23.00(毫克) | 维生素C | 4.00(毫克) |
钠 | 36.50(毫克) | 蛋白质 | 1.00(克) | 膳食纤维 | 0.60(克) |
铁 | 0.90(毫克) | 硒 | 0.54(微克) | 维生素A | 25.00(微克) |
锌 | 0.33(毫克) | 胡萝卜素 | 150.00(微克) | 脂肪 | 0.10(克) |
锰 | 0.19(毫克) | 维生素B1 | 0.02(毫克) | 维生素B2 | 0.02(毫克) |
维生素E | 0.19(毫克) |
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