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鸡肉的营养价值

鸡的介绍

鸡,鸟纲鸡形目雉科,是人类饲养最普遍的家禽。家鸡源出于野生的原鸡,其驯化历史至少约4000年,最初驯化作为家禽目的是为人们提供蛋、肉等食品,但直到1800年前后鸡肉鸡蛋才成为大量生产的商品。

原鸡现产于中国的云南、广西壮族自治区及海南省。嘴巴弯且尖,头具肉冠,喉侧有一对肉垂,是本属独具的特征,雌雄异色。雄性羽色很像家养的公鸡,最显着的差别是头和颈的羽毛狭长而尖,前面的为深红色,向后转为金黄色。尾羽和尾上覆羽均黑,并具金属绿色反光,羽基白色,飞时特别明显。雌性与家养的母鸡相似,体形较雄性小,尾亦较短。头和颈项黑褐缀红;颈羽亦特长,轴部黑褐而具金黄色羽缘。栖于热带和亚热带山区的密林中,常至林缘的田野间觅食植物种子、嫩芽、谷物等,兼吃虫类及其他小形动物。

鸡的品种,大致可以分为肉用、蛋用、肉蛋兼用,以及观赏用的斗鸡。现在市场上肉用鸡和蛋用鸡的数量比较多,占了整个市场的一半左右。蛋用鸡就是指饲养起来专门用来产......

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孕妇能吃鸡吗

孕妇能吃鸡吗

孕妇能吃鸡。鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。鸡肉还对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。所含有的丰富的蛋白质氨基酸对孕妇和胎儿都有好处。但感冒患者的孕妇忌吃,以免加重肠胃的负担影响病情。

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宝宝能吃鸡吗

宝宝能吃鸡吗

鸡肉味道鲜美且有营养,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,是优质的蛋白质来源。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉相比较不仅含量更低,还含有较多的油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。此外,鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。所以宝宝是可以吃鸡的。但感冒发烧腹泻的宝宝忌吃,以免加重肠胃的负担影响病情。

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产妇能吃鸡吗

产妇能吃鸡吗

可以的。鸡的全身都是宝。鸡肉性平,它是蛋白质含量最多的动物食品。每100克鸡肉含蛋白质19.3克。鸡肉富含铁质,在维生素的含量中尤以B族丰富。另外鸡肉含脂肪少,容易消化,中医认为,鸡肉性温味甘,具有温中益气、益五脏、健脾胃、补虚亏、强筋骨及美容等功效,可用于虚劳赢瘦、食少、泄泻、下痢、消渴、水肿、小便频繁、崩漏带下、产后乳少、病后虚弱等症。鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品,有助于产妇的身体恢复,促进乳汁的分泌,是月子里不可缺少的营养品。

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哺乳期能吃鸡吗

哺乳期能吃鸡吗

可以的。鸡肉中所含有的丰富的蛋白质氨基酸对哺乳期的妈妈和宝宝都是有好处的。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补,对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品,有助于产妇的身体恢复,促进乳汁的分泌,是月子里不可缺少的营养品。但需要注意吃鸡的时候不要与一些会回奶的食物一起吃,如韭菜、花椒等,否则会减少妈妈的哺乳量。

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鸡的做法大全

炸鸡块的做法

炸鸡块香脆诱人,能给宝宝补充营养,全面提高宝宝身体素质。

用料:

鸡腿肉300克、炸鸡粉适量、油适量、盐适量、淀粉适量、五香粉适量、老抽适量。

做法:

1、把鸡腿肉剁小块。

2、用少许盐、淀粉、料酒、五香粉、老抽把鸡块拌匀,稍腌制半小时左右。

3、腌好的鸡块,再分别均匀地沾上炸鸡粉,让它被包裹住。

4、锅中放油,慢慢烧热,先小火把鸡块慢慢炸一会儿,炸出香味的时候,可以先把鸡块捞起,开大火把油烧滚,再度放入鸡块,炸至金黄把鸡块捞起,放到吸油纸上滤油。

小贴士:

1、炸鸡块时先小火把鸡块慢慢炸一会儿,炸出香味的时候,可以先把鸡块捞起,开大火把油烧滚,再度放入鸡块,炸至金黄把鸡块捞起。

2、鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。

3、炸鸡块香脆美味,但妈妈一定要控制宝宝进食的分量,以免上火。

功效:鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低,鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来......

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吃鸡的注意事项

吃鸡的注意事项

鸡肉是雉科动物家鸡的肉,属家禽类,鸡全身都是宝,整只鸡除去毛与爪甲,几乎无一不能烹饪料理或入药。食用性将近百分之百,就算不能食用的鸡毛也是制造清洁工具鸡毛掸子的材料。鸡肉美味又营养,是各种美味名菜的主要原料。那吃鸡有什么注意事项吗?下面就来了解一下吧。

1、高胆固醇血症患者少吃

多吃鸡会使血胆固醇进一步升高,进而在血管内膜沉积,引起动脉硬化等疾病。

2、对鸡有高蛋白肉食过敏禁吃

有些人吃了鸡会产生过敏现象,这是高蛋白肉食过敏的一种。这类型的人如果吃了过敏源食物会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。如果你是试过对鸡肉过敏或者曾经做过过敏源测试并得知是具有此种肉食高蛋白过敏的人则不能吃。

3、感冒生病者少吃

发烧感冒时最好别吃鸡,鸡肉虽好,但感冒额患者此时肠胃消化能力相对较低,而鸡偏油腻,不易消化,如果吃了可能会加重病情。此时患者的饮食最好清淡为主。

4、高血压患者少吃

经......

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红烧鸡腿的做法

红烧鸡腿怎么做

鸡腿可以直接做成红烧的,味道是很不错的,那么红烧鸡腿应该怎么做呢?

鸡腿洗净每个划两道。加一点料酒和盐腌十分钟,放油。加生姜大蒜大料煸香。下鸡腿爆炒3-5分钟,鸡腿有香味后放生抽两锅铲,老抽1.5锅铲。白糖两汤匙。放一小碗水。火稍微小一点。炖煮。差不多15-20分钟水比较少了,开大火翻炒收汁完成。

注意红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜,也是餐桌上的经典菜。一般红烧菜都是用糖色烧制的,初学烹饪的人往往掌握不好火候,使糖色糊掉,造成了浪费。

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红烧鸡爪的做法

红烧鸡爪怎么做好吃

鸡爪的胶原蛋白相当丰富,可以有效的美容养颜,其中红烧鸡爪怎么做好吃呢?

首先鸡爪洗干净,切开备用。然后用热开水浸泡5分钟左右,捞出冲洗干净沥干水分。锅中倒入适量油,放入白糖炒至焦糖色。倒入鸡爪翻炒均匀。

炒至表面微黄。放入适量酱油。1茶匙盐。放入姜片,八角,蒜瓣和干辣椒。倒入一碗清水,加盖大火煮开,转中小火煮10~15分钟左右。放入适量生抽大火翻炒收汁即可。装盘撒上蒜叶或者葱花就可以吃了。

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虎皮鸡爪的做法

虎皮鸡爪怎么做好吃

虎皮鸡爪的味道相当好吃,有些人吃过一次就想吃第二次,那么虎皮鸡爪怎么做好吃呢?

虎皮鸡爪做的时候需要腌,腌制好了以后,加入适量的蜂蜜一起混合搅拌均匀,还可以加入一些小苏打进去,会让鸡爪更加容易形成脆皮,想让鸡爪颜色更好看的,还可以加入一点老抽,老抽可以帮助调色。一起搅拌均匀了以后要晾干才能够放在油锅里面炸。

炸的时候可以分几次炸制,炸的时候油会迸溅的很厉害,一定要将锅盖挡在油锅前以免烫伤,如果盖锅盖不要将锅盖完全盖严,留一点缝隙这样锅盖里面就不会凝结大量水汽而使油锅迸溅的更厉害。

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鸡肝

鸡肝和猪肝哪个好

鸡肝和猪肝都属于肝脏,很多人觉得鸡肝更好吃,但鸡肝和猪肝哪个好呢?

猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料, 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。但鸡肝中的钙、钠、硒、碘以及维生素E的含量要比猪肝高,而且维生素A要比猪肝多很多,所以这样来说当然是鸡肝比较好一点了。

通常猪肝和鸡肝中都含有丰富的维生素和蛋白质,动物内脏具有补充铁质,从而可以改善贫血的状态,其中鸡肝主要补阴,两者的营养价值都很高,平时可以都摄取一点。

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鸡肉不能和什么一起吃

鸡肉和什么菜搭配最好

鸡肉的热量并不高,平时多吃也不用担心胖,那么鸡肉和什么菜搭配最好呢?

鸡肉+红豆:红豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素等,有补肾滋阴、补血、明目的功效,有活血、利尿、祛风解毒的作用,以及活血润肤等特点。鸡肉营养丰富,有温中益气、填精补肾等作用。两者搭配功用加强。

山药炖鸡:山药软糯,鸡肉咸香,不仅味道好,而且荤素搭配、营养均衡,还有补肾益精、健脾补肺、养胃的作用。当归炖鸡:营养丰富不说,还能滋补活血,适合身体虚弱、面色苍白、痛经、手脚冰冷的女性食用。注意鸡肉吃了之后生痰湿,因此痰湿偏重、咳嗽痰多的人群要少吃。

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鸡心

鸡心怎么做好吃

鸡心虽然比较小,但因为味道比较好吃,所以还是有很多人会吃,那么鸡心怎么做好吃呢?

孜然鸡心:将鸡心洗净,去掉油脂,用刀在鸡心顶部切十字花刀,然后再洗净包内的血块,加酱油、糖腌上。炒锅注油烧至五成热,下鸡心炸熟捞出,倒出余油。炒锅重新置火上,加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀,出锅即成。

酱炒鸡心:鸡心切开,不要切断,把油心管和血都洗净,切十字花刀。酱洗净的鸡心焯去血水。酱焯好的鸡心用料酒,胡椒粉腌制一下入味。大勺加少许底油,把辣酱下入煸香。倒入鸡心(把水济去)。大火翻炒,加少许糖,孜然炒。如果酱放得少可以少加些盐。炒熟后装盘撒上黑胡椒碎,芝麻即可开吃。

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鸡腰子

鸡腰子的做法

鸡腰子其实就是鸡肾,但大多数人比较喜欢叫鸡腰子,那么鸡腰子的做法是什么呢?

洋葱鸡腰:鸡腰化冻洗净后择去表层的筋,用料酒腌10分钟,把鸡腰子汆熟。汆的时间可放些白芷、八角,去异味,将汆好的鸡腰子捞出待用,爆锅后与洋葱、辣椒(后放)同炒,倒点老抽,起锅前勾一薄芡,大火急攻。装盘即可开吃。

枸杞鸡腰子双麦粥:将大米淘洗干净,浸泡半个小时,鸡腰子洗净切片,枸杞洗净;锅内放入藜麦和燕麦片、大米一起熬煮成粥;放入鸡腰子继续煮约10分钟;出锅前调入食盐即可。要知道鸡腰子不仅味道鲜美,口感细嫩,而且含有丰富的蛋白质,具有很高的营养价值,同时还是一种很好的滋补食材,能够对人体发挥积极的作用。

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鸡爪的热量

减肥期间吃鸡爪可以吗

鸡爪的味道让很多人都非常喜欢,但是如果正处于减肥期间,能吃鸡爪吗?

减肥期间不建议吃鸡爪子,鸡爪子里含有大量的脂肪,蛋白质,吃鸡爪子以后容易引起机体发胖的。在减肥期间的患者朋友要注意清淡饮食,多吃蔬菜水果类的食物,建议患者要养成爱锻炼的习惯,避免进食油腻性较大的食物和高胆固醇食物,建议患者应低盐,低脂饮食,避免熬夜,注意休息。

不过鸡爪能减脂降压、软化和保护血管,还具有降低人体中血脂和胆固醇的作用。女性朋友常吃鸡爪还可以增强皮肤张力、消除皱纹的功效。因为鸡爪中的营养元素对于血液、中枢神经和免疫系统,皮肤、头发和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有着非常重要的影响。

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鸡爪的营养价值

泡椒凤爪有营养吗

鸡爪的做法有很多,其中的一种做法就是泡椒凤爪,那么泡椒凤爪有营养的吗?

一般来说,正常的泡椒凤爪应该是微黄色,如果颜色过于发白,可能是用双氧水泡过的。用双氧水泡过的凤爪是没有任何营养的,吃了对人体还有一定的危害。

泡椒凤爪里面含有大量的胶原蛋白,可以软化血管,能有美容功效。而且泡椒凤爪还能补充人体所需的多种矿物质和氨基酸。泡椒凤爪中,含有多种人体所需的矿物质,如锌,铁等,更含有大量氨基酸,能够及时补充人体所需。不过泡椒凤爪对肠胃有一定刺激性,所以体内有炎症的人不能吃辛辣食品,也就不能吃泡椒凤爪了。

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鸡血的做法大全

鸡血的做法

鸡血是有一定的营养的,但有些人做鸡血总是不凝固,那么鸡血的做法是什么呢?

鸡珍洗净,以交叉划十字的方式切花;鸡血洗净切小块;鸡肠洗净切成小段;酸菜洗净切片;芹菜洗净拍扁切小段;蒜仁、姜洗净切片备用。整条的干辣椒以剪刀剪成小段状备用。

将鸡珍、鸡血、鸡肠、酸菜和笋片放入滚水中川烫约30秒后捞起沥干水分备用。热锅,倒入2大匙沙拉油后,先放入蒜仁片、姜片小火爆香,再将辣椒酱、黄豆酱及花椒加入锅中以小火拌炒至油变红,且有香味溢出后,再加入高汤续煮至滚沸后,放入芹菜段、细砂糖,以小火滚煮约1分钟后,再将太白粉水慢慢倒入锅中芶芡并搅拌均匀。起锅前再淋上香油,即可食用。

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相关知识点

鸡肉 | 鸡腿 | 鸡爪 | 鸡翅 | 乌鸡

相关专家解答

孕妇能吃鸡胗吗?会不会对宝宝有影响呢?

孕妇可以吃鸡胗。

孕妇吃鸡胗的好处:鸡胗就是鸡的胃脏,也被叫做鸡肫、鸡肾、鸡内金。准妈妈在孕期可以吃鸡胗,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,鸡胗中含有丰富的蛋白质及各种微量元素、矿物质,而且口感爽嫩不油腻,孕妇是可以吃的。准妈妈在孕期需要足够的热能、蛋白质、脂质、无机盐及维生素来保证自身与胎宝宝的发育需求,因此在饮食上应选择优质蛋白质如豆及豆制品、动物内脏、瘦肉、乳品、鱼及蛋类。鸡胗属动物内脏,孕妇适量吃可补充铁等营养元素。

孕妇吃鸡胗需注意:准妈妈吃鸡胗,首先是要清洗干净,煮熟煮烂,这样容易消化;而且鸡胗外面一圈有胶质的部分不能吃。孕期饮食关键在于不要偏食,饮食尽可能广泛多样化,多吃高蛋白优质蛋白食物,多吃新鲜的蔬菜水果,这样营养才均衡。

Wendy 太平洋亲子网 怀孕频道 资深编辑

宝宝四个月能吃鸡菌壳熬水吗

你好,根据你的描述,这种情况考虑是可以的,注意适量给孩子喝就可以了,问题不大的,不必担心的。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

听说哺乳期不能吃粘的东西容易堵奶,是真的吗?早餐可以吃糯米鸡吗?糯米属于粘的,可以吃吗?

均衡饮食就可以了,糯米是可以的。

赵文虹 悦芳庭母乳妈妈会所 妇科 高级催乳师

宝宝四个月能吃鸡菌壳熬水吗,体重才八斤

你好,如果孩子的身体是需要的话,考虑也是可以的,一般问题不大的,不必担心的, 注意观察孩子的身体变化,适量给孩子吃就可以了。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

怀孕6个月,特别想吃鸡,孕妇能吃鸡吗?

孕妇能吃鸡。

孕妇吃鸡的好处:鸡肉中蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,孕妇吃了不仅可以补充营养而且还能增强免疫力。此外中医学认为,鸡肉有温中益气、活血脉的功效,这对那些营养不良、白带过多、贫血的孕妇来说大有好处。

孕妇吃鸡需注意:孕妇在进食之前,要先了解清楚自己的身体状况,如有感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高等就不宜食用。因为鸡肉性温,助火,所以孕妇在吃鸡的时候可以在医生的叮嘱下通过一些食材或药材进行中和达到温补的效果。另外孕早期要少吃母鸡,因为母鸡的鸡皮是含有雌激素最多的地方,孕妇吃了会破坏体内的激素水平,降低孕激素,所以如果一定要吃母鸡就尽量少碰鸡皮。

Shirley 太平洋亲子网 怀孕频道 资深编辑

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