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产妇能吃火腿吗

产妇慎吃。江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品,因火腿有加速创口愈合的功能,现已用为外科手术后的辅助食品。火腿营养丰富,长期以来深受人们的喜爱,更受产后虚弱、需要进补的产妇的青睐。但是,如果产妇吃火腿食不得法,也会适得其反,甚至影响下一代的健康。

火腿中含有一种亚硝酸盐的物质,这种亚硝酸盐是亚硝胺的前体物质,它在人体胃酸的作用下可转变为亚硝胺。众所周知,亚硝胺是一种极强的致癌物质。处在哺乳期的产妇,如果大量吃火腿,会或多或少地把一部分上述物质通过乳汁带给婴幼儿。由于婴幼儿肝脏的解毒功能不全,肾脏的排泄能力又有限,这种积蓄下来的亚硝胺类物质在婴幼儿体内,很容易对食管、胃、肝和呼吸道造成损害。

令人欣慰的是,科学实验证实,人们一旦吃进了含有较多亚硝胺前体物质的食品如咸鱼、咸肉、火腿等后,如果再吃一些含维生素C较多的蔬菜水果,维生素C就会阻断亚硝胺在体内的形成。但是,如果亚硝胺在体内已形成,维生素C也就失去了它的作用。因此,产妇在吃此类食物的同时,应多吃一些水果、蔬菜。

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产妇吃火腿的做法

火腿粳米粥

食材:粳米150克,火腿80克,盐3克,胡椒粉2克。

做法:

1、将火腿皮削去,火腿肉切成末备用。

2、粳米淘洗干净,浸泡充分,放入锅内,加入冷水1500毫升,用旺火烧沸10分钟,加入火腿肉末,用小火再煮20分钟。

3、见米烂肉熟时加入盐、胡椒粉,撒上葱末,即可盛起食用。

功效:火腿营养价值高,富含蛋白质、多种维生素和矿物质,有健脾开胃、生津益血、滋肾填精的功效。该食谱美味营养,是很好的产后虚弱调理食谱。

火腿豆腐汤

食材:豆腐250克,鸡蛋1个,火腿30克,植物油、猪排骨汤、料酒、水豆粉、细盐、葱花、味精各适量。

做法:

1、将鸡蛋打在瓷碗内,加适量水豆粉,搅匀;将火腿洗净,切成小方粒状。

2、将豆腐切成小三角形,平放在抹有植物油的平盘内,加上蛋糊,滚匀,面上摆放粒状火腿、上笼蒸透,取出加猪排骨汤于锅中,煮沸。

3、将蒸好的豆腐倒入汤中,再煮沸,加细盐、葱花、味精,起锅。

功效:此汤汤鲜菜嫩,鲜美可口,可刺激产妇食欲,且营养丰富,容易消化。豆腐是产妇常吃的美味,含有许多营养素。

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