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火腿的营养和功效

火腿的营养价值很高,并含有18种氨基酸,其中8种是人体不能自行合成的。金华火腿历来被作为席上佳肴,馈赠珍品,滋补身体固不待言,据说还能祛除疾病,为历代医家所重视。

据清代赵学敏编纂的《本草纲目拾遗》记载:金华火腿有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力之功用,其陈骨和脚爪,可消食积[止吐泻,用于敷治被鼠咬伤及小儿头癣等都有一定疗效。

《本草纲目拾遗》还详细记述了治疗各种疾病的典型病例:“久泻。陈火腿脚爪一个,白水煮一日,令极烂,连汤一顿食尽,即便愈。金则三服。此予宗人柏云屡试屡效之方也。”“腹痛,或三、四日不止,笔苑仙丹火腿肉煎汤,入真川椒在内,撇去上面浮油,乘热饮汤,立愈。累验。”

在我国,特别是江、浙一带,历来有吃火腿的习惯,尤其是病弱之人,妇女产后,又多禁忌,吃点火腿,开胃益脾,易于消化,既得滋补,又添口福,所以金华火腿闻名中外,誉满天下就不足为怪了。火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

每100克火腿所含营养素如下:

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量330.00(大卡)维生素A46.00(微克)2.16(毫克)
2.95(微克)维生素B10.28(毫克)20.00(毫克)
碳水化合物4.90(克)维生素B20.09(毫克)220.00(毫克)
胆固醇120(毫克)维生素B60.08(毫克)0.08(毫克)
脂肪27.40(克)2.20(毫克)1086.70(毫克)
蛋白质16.00(克)维生素E0.80(毫克)0.04(毫克)
叶酸27.20(微克)3.00(毫克)90.00(毫克)
烟酸8.60(毫克)    

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火腿的适用人群

一般人群均可食用。

1、气血不足者、脾虚久泻、胃口不开者、体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者适宜食用。因为火腿肉性温,味甘咸,具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效,可用于治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

2、脾胃虚寒的泄泻下利者不宜多食。

3、老年人、胃肠溃疡患者禁食。

4、患有急慢性肾炎者忌食。

5、凡浮肿、水肿、腹水者忌食。

6、感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者忌食。

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相关专家解答

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