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野鸡肉的营养价值

野鸡肉的营养相对比较丰富,那么野鸡肉的营养价值是什么呢?

野鸡肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高达30%,是普通鸡肉、猪肉的2倍,脂肪含量仅为0.9%,是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10,是高蛋白质、低脂肪的野味食品。

通常按脂肪含量来说,鸡肉中脂肪最少的是鸡胸肉,大腿肉次之,鸡翅脂肪含量最高。整体而言,去皮鸡肉是一种低脂肪高蛋白食材。国外研究发现,吃去皮鸡肉有利于预防随着年龄增长出现的体重增加,而吃带皮鸡肉则效果正相反。如果吃那种外面包一层面粉和面包渣后煎炸的鸡块、鸡翅和鸡腿,就不要指望低脂肪和预防肥胖的好处了。

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野鸡肉的做法

野鸡肉的做法不止一种,那么野鸡肉的做法有哪些呢?

三杯鸡。野鸡剁成4cm大小的块。葱去皮后切成片,紫皮洋葱切丝,姜和蒜切片,彩椒切成三角块备用。锅中倒入清水大火煮开后,放入野鸡块焯烫2分钟,然后捞出用清水冲净表面浮沫儿,充分沥干。锅中倒入油和糖,用中小火把糖炒化后,待糖慢慢变成深褐色,再变成浅褐色小泡泡时,放入野鸡块,快速翻炒,让糖色包裹在野鸡块外面。炒好后盛出。(如果掌握不好糖色,可省略直接用酱油着色)

炒锅洗净烧干,倒入少量油,把大蒜片,姜片爆香。放入野鸡块,倒入花雕酒没过野鸡块的1/2,然后入清水没过野鸡块的2/3,调入生抽,老抽,盖盖炖20分钟。打开盖子,改成大火继续烧3---5分钟,待汤汁变粘稠后,放入彩椒、洋葱翻炒,最后调入香油搅拌均匀,关火即可。

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野鸡肉好吃吗

野鸡肉价格相对比较昂贵一些,那么野鸡肉好吃吗?

野鸡肉好吃。野鸡肉可以做成口水鸡。首先鸡腿洗净,冷水入锅,加姜片、料酒,大火烧开转中小火,煮10分钟关火焖5分钟。捞出过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷,然后沥干水分,涂一层香油稍稍晾干。将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁,其中醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5。鸡腿斩块摆盘,撒上花生碎和白芝麻,淋上料汁和红油,撒上葱花即可。

还有香菇鸡汤也不错。野鸡肉先川烫过,洗净,香菇洗净泡水,将所有材料放入汤锅,炖煮个30~60分,调味后就可以了。香菇鸡汤可以很好的补身体。

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野鸡肉怎么做好吃

野鸡肉做的好吃是不难的,那么野鸡肉怎么做好吃呢?

清蒸人参鸡好吃。将人参用开水泡开,上笼蒸30分钟取出。将野鸡置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精,添入鸡汤,上笼,在大火上蒸至烂熟。将蒸熟的野鸡放在大碗内,将人参切碎,与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上,将蒸野鸡的汤倒在勺里,烧开,撇去沫子,调好口味,浇在鸡肉上即成。

麻油鸡也好吃。鸡腿剁块洗净,老姜去皮后洗净拍碎。锅烧热后,放入黑芝麻油爆香姜,加入野鸡块和少许温水炒到半熟。加1200毫升水煮开,转小火煮20分钟,加米酒续煮5分钟,放入盐和糖调味即成。

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