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美食百科 / 动物血 / 动物血的营养及功效

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动物血的营养和功效

各种动物的血液因其富含蛋白质、铁、锌、钙、铜等多种人体必需的营养物质和微量元素,因而被人们誉为“液体肉”。

猪血具有生血功能。对于治疗脘腹胀满、食欲不振、宫颈糜烂、哮喘等效果显著。由于猪血中含矿物质较多,脂肪较少,因而非常适于老年人、妇女、儿童食用,尤其对缺铁性贫血佝偻病、软骨症疗效更为显著。

牛血具有补中、理血之功效。主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。服用方法可用鲜牛血加1/3或者1/4的水,精盐适量,搅拌均匀,煮熟或者蒸熟,切块拌醋食用,也可以用按照上法加工好的牛血块,回锅煎炒或者加入调料做成牛血块,回锅煎炒或者加调料做成牛血汤食用。

羊血具有活血、补血、上血化瘀之功用。主要用于各种内出血、外伤出血的食疗,主治妇女血虚中风、产后血瘀、胎衣不下等症,此外还可解野菜中毒。服用方法可将鲜羊血加盐、水适量搅匀蒸熟,再烹调食用,也可取鲜血热饮,每次10-20毫升。

鸭血具有补血和清热解毒的作用。用于治疗失血虚劳或者妇女行经潮热、白痢等症;还可用于治疗血热上冲、中风眩晕或者药物中毒等症;并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬等诸毒;也可用于防治消化道肿瘤等。

鸡血具有补血和解毒的作用。能治疗口疮、筋骨折伤,此外对支气管炎、哮喘、功能性子宫出血、溃疡病、慢性肝炎等也有一定的疗效。

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动物血的适用人群

四类人群宜多吃动物血

1、失血过多的人:建议女性朋友在经期过后多吃动物血。

2、偏食的小孩子:小孩子不愿意吃饭的时候,可以卤动物血给他们吃,放点配料,如黄酒、党参、肉末、生姜片、橘子皮、红枣等,味道很好。

3、怀孕中后期、产妇以及正在哺乳的女性。

4、更年期综合征女性。

虽然动物血有很多好处,但也不是所有人都可以吃的,如重型地中海贫血患者和中间型地中海贫血患者是不能吃动物血的,因为他们本身体内的铁含量已经超标,相反他们需要吃清除体内铁质的药物。需要注意的是,煮动物血时千万不要放韭菜。

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