首页百科怀孕产后育儿生活早教营养食谱用品评测体验馆有品榜单快问专家亲子课堂活动达人论坛工具图说
百科

美食百科 / 猪肉 / 猪血

目录

猪血的做法

猪血有很多种做法,很多地方都有关于猪血的菜肴,简单地介绍一下猪血的具体做法:

1、准备好所有原料。

2、猪血缓水冲洗干净,切成小块。

3、豆腐切成小块。

4、 所有配料改刀切好。

5、锅中加入适量水,调入少许盐,烧开后下入豆腐焯一下水。

6、关火后下入猪血过一下开水。

7、锅中加入适量油,下入切好的红葱头末和葱姜蒜末,煸出香味。

8、把花椒和干红椒事先过一下水,再放入锅中。

9、中小火炸出香味。

10、调入2大勺豆瓣酱。

11、翻炒出红油。

12、下入切好的西红柿

13、煸炒至西红柿变软。

14、加入上汤,调入1茶勺的白糖提鲜。(没有就用高汤或者清水代替即可)

15、盖上盖子大火烧开后转中小火煮2分钟左右。

16、下入一半的猪血和豆腐,煮约3分钟。

17、下入切好的青红辣椒段,继续煮越1分钟。

18、最后撒入青蒜段。调入少许鸡精,关火。移至火锅盆里,放在电磁炉加热食用,等快吃完的时候再煮剩余的猪血和豆腐。

查看详情

猪血的营养价值

关于猪血就有多种做法,很多地方都有吃猪血的习惯,同时猪血的营养价值极为丰富。

1、猪血蛋白质的含量要高于牛肉、瘦猪肉,而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近,非常容易被机体利用,因此,猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。

2、猪血含脂肪量极少,属低热量、低脂肪食品。

3、猪血含铁量非常丰富,比猪肝高两倍,比鸡蛋高18倍,比瘦肉高20倍。其铁吸收率可高达到22%以上,铁是造血的重要材料,人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血,所以,贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。女性常吃猪血,可有效地补充体内消耗的铁质,防止缺铁性贫血的发生,从而使自己面如桃花,活泼轻盈,这是任何高级化妆品都无法相比的。

4、猪血所含的锌、铜等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃猪血,能延缓机体衰老,耳聪目明。

5、猪血中还含有一定量的卵磷脂,能抑制低密度脂蛋白的有害作用,有助于防治动脉粥样硬化,是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品,对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。

6、老年人由于牙齿脱落,咀嚼困难,加上消化功能减退,食物不能被充分消化吸收,易患营养不良。猪血质软似豆腐,很适宜老年人食用。

查看详情

鸭血好还是猪血好

猪血被大家称为液态肉,就是因为它的营养丰富,除了猪血,鸭血也是受人欢迎的食材。

鸭血含铁钾营养价值更高。

营养师表示,猪血和鸭血等动物血一直被视为补血的佳品,不过从具体营养成分来看,两者在蛋白质、维生素等含量方面区别并不大。在铁和钾的含量上,鸭血明显高于猪血。数据显示,每100g的猪血中铁含量为8.7mg,而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。营养师指出,鸭血在补血方面的确要更胜猪血一筹。此外,每100g的猪血中钾含量为56mg,而每100g的鸭血中钾含量有186mg。正值夏季,不少人因出汗过多而缺钾,营养师建议,夏季不妨多吃一些鸭血。

除了铁和钾之外,在含磷、钠和胆固醇方面,鸭血的含量也要远高于猪血。

不过,这并不意味着就要将猪血弃之不用,营养师指出,作为动物血,猪血也是不错的补血食物。在食用猪血或鸭血时,不少人喜欢做成毛血旺来吃。营养师建议,如果真是贫血的人,食用动物血补血最好用白菜豆腐炖着吃,不要吃得过于辛辣,否则会伤身体。

查看详情

联系编辑

联系编辑:丁笑

联系邮箱:dingxiao#pcbaby.com.cn (#改为@)

联系电话:020-38178288-4256