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美食百科 / 猪肉 / 红烧猪肉

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红烧猪肉怎么做好吃

现在的猪肉价格比较贵,但还是有很多人喜欢吃,其中红烧猪肉怎么做好吃呢?

注意在做红烧猪肉的时候油锅烧热后放入冰糖熬化(上色作用),然后放入姜,蒜,香料炒制金黄后,帮切好的肉放入锅中进行翻炒。锅中的肉要用中火进行翻炒,这一点要切记。

还有煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。

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红烧猪肉的家常做法

猪肉的做法有很多,其中红烧猪肉是比较受欢迎的,那么红烧猪肉的家常做法是什么呢?

五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小,把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份,锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖,慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。

接着马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右即可出锅。

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红烧猪肉做法大全

红烧猪肉看起来比较容易做,实际上还是需要学习的,那么红烧猪肉的做法大全是什么呢?

先将准备好的猪肉切成块状,之后放在热水当中焯过备用。锅里加入适量水,之后加入冰糖,开始熬焦糖。焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中后快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

之后在锅里倒入啤酒,啤酒刚好没过五花肉即可。大火烧热之后,将姜切片葱切段放到锅中,再将红辣椒轻轻拍几下,之后放入锅中。撇去浮沫,大火收汁,收汁时快速翻炒,即可出锅,用香芹也点缀一下即可。

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怎么做红烧猪肉

有些人觉得红烧猪肉的味道就不错,于是想要自己做,那么怎么做红烧猪肉呢?

准备五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

然后用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟。炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖煸炒糖色,煸炒到微黄色即可,当砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入黄酒、酱油翻炒,把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平,收汁后即可出锅。

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