首页百科怀孕产后育儿生活早教营养食谱用品评测体验馆有品榜单快问专家亲子课堂活动达人论坛工具图说健康养生
百科

美食百科 / 猪肉 / 五花肉是什么肉

目录

五花肉和梅花肉的区别是什么

五花肉和梅花肉是不一样的肉,那么五花肉和梅花肉的区别是什么呢?

梅来花肉则属于猪的肩胛肉,而猪的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部分,而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份。梅花肉以瘦肉为主,约占90%左右,瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝,且肥肉丝纵横交错,所以被人们称为梅花肉。 五花肉位于猪的腹胁部,也就是位于猪腹部连皮的带肉的部位,一层油脂一层瘦肉相间。其中又夹带着肌4102肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。

猪肉还有臀尖肉,就是猪屁股上面一点的肉。臀尖肉有前臀尖肉和后臀尖肉之分,前者挨着猪前腿,肉质鲜嫩,口感鲜美;后者位于后腿向上一点的位置,肉质相对老、硬,口感相对差。

查看详情

五花肉和腩肉的区别是什么

五花肉和腩肉虽然相似,但两者是不同的,那么五花肉和腩肉的区别是什么呢?

五花肉是肥瘦相间的肉,这一部分的猪肉鲜嫩多汁,带着猪皮一起烹饪能够成就非常多美味的菜肴。猪腩肉主要是指腰窝上的肉,这里的猪腩肉最大的特点是筋骨相连,大家一般会买炖或者是煮。

注意五花肉不是猪腩肉。五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪腩肉是指腰窝的肉,也就是猪的两条后腿前,紧靠弓扣后的腹肉。有时也指人们腰部的赘肉。要知道最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。

查看详情

五花肉是猪哪里的肉

五花肉是猪肉来的,不过猪身上有很多肉,那么五花肉是猪哪里的肉呢?

猪五花又称三层肉,因为脂肪和瘦肉间隔好几层故得此名,位于猪的腹部,也是猪身上脂肪含量最高的一块部位。五花肉在锅中遇热,肥肉容易融化,瘦肉质嫩,适合做各种菜,包括炒、炖、红烧、扣肉、回锅肉等,也是著名菜品东坡肉的原材料。

猪肉有前腿肉:前腿肉有肥有瘦,通常肉质较老,肉筋相对比较多,瘦肉较少且都是小块。后腿肉:质嫩味美,有肥有瘦,瘦肉都是大块,肉筋比较少,比前腿肉好。前肘:前肘较细,蹄子向后弯。皮较厚、筋较多、胶质较重、瘦肉较多。后肘:后肘较粗,蹄子向前抬,肉质较前肘相对要差。

查看详情

回锅肉用的五花肉是哪个部位的

回锅肉用的五花肉比较讲究,那么回锅肉用的五花肉是哪个部位的呢?

回锅肉用的五花肉用猪臀部上的肉,因为,猪整天没事的时候都在摇它的尾巴,甚至包括其进食时都在摇尾巴。因此这个部位的肉因运动而变成“活”肉,吃起来的效果就跟猪蹄(脚)上的肉是同样的,肥而不腻。

其实,除了猪臀肉外,猪的后腿肉也是用来炒制回锅肉的好食材。要当天宰杀的鲜猪肉,最好是肥瘦相间的猪后腿部位巴掌大的那块肉,后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型。注意千万不要买去皮的五花肉,一定要买带皮的五花肉,这样制作出来的回锅肉,无论是口感还是味道都会提升一个档次。

查看详情

联系编辑

联系编辑:曾静波

联系邮箱:zengjingbo#pcbaby.com.cn(#改为@)

联系电话:020-38178288-4051