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美食百科 / 猪肉 / 猪耳朵

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猪耳朵的营养价值

相信很多人都喜欢吃猪耳朵,香脆可口,味道鲜美,口感好,不会有油腻的感觉,而且营养丰富。猪耳朵的营养价值是什么?

猪耳含有蛋白质脂肪碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。同时猪耳朵也是一种荤菜。各地的熟食店都很常见。

猪耳朵在各地的熟食店都可以看到,其味道非常的好,营养价值非常高,因此很多的人都喜欢吃。

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猪耳朵怎么洗干净

有时购买回猪耳朵,里面还会残留很多的猪毛,而且总感觉到没有清洗干净,自己还得在家清洗,那猪耳朵怎么洗干净?

一般来说,在进行清洗之前,先检查猪耳朵上是否有残留的猪毛,如果有的话,可以用火燎一下有茸的地方。然后用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味,最后再放到开水里焯一下,这样可以比较好地去除猪耳朵的腥味。

用火燎过的地方,最好是再仔细地检查一遍,用小镊子拔去剩余的毛根。

此外,使用烧碱或者是粗盐,倒在猪耳朵上用力搓几遍,然后洗净即可。但是搓的时候一定要戴上手套,以免烧手。

猪耳朵清洗起来是比较麻烦,尤其是里面的猪毛很难拔除掉,大家在清洗的时候可以按照以上的方法清洗,会清洗的干净一些。

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猪耳朵怎么做好吃

猪耳朵不仅口感好,而且营养丰富,它含有蛋白质,维生素,钙等营养元素,具有健脾胃的功效,尤其是像身体瘦弱的人群更适宜食用,那猪耳朵怎么做好吃?

麻辣耳丝

主要材料:猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙

1、先将猪耳朵刮洗干净,抹上盐,腌3小时,再放入锅中,大火煮至六七成熟,捞出晾凉;

2、把猪耳朵切成丝,加入盐和味精,用手拌成蓬松状,放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎;

3、把香油倒入锅内,烧至七成熟,将花椒和辣椒末倒入,用小火炸3分钟。

红油猪耳

猪耳500克,大葱50克,酱油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克

1.将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净;

2.先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟;

3.捞出后用冷水漂上;

4.葱切末;

5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁;

6.将猪耳朵片成大片,用料汁拌匀即可。

猪耳朵的做法有很多,像烧、卤、酱以及凉拌等烹调方法都适宜,但是在食用之前,一定要将其清洗干净,否则里面会有很多的猪毛或脏气等。

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