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美食百科 / 猪肉 / 红烧排骨怎么做好吃

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怎么做红烧排骨

排骨适合青春期的孩子吃,有利于快快长高,其中红烧排骨应该怎么做呢?

把排骨冷水放进锅里焯水一下。焯好水清洗干净的排骨。切几片姜片。家里有啥大料就用啥。香叶和桂皮都放一点儿,加水泡着香料水备用。

起锅加油加2大勺白糖。炒个糖色。中火慢慢儿熬。大概也就2分钟的样子,糖色就能熬好。把排骨放进去油糖色里面去裹上糖汁翻炒一下。加入刚刚泡着的大料水。全部倒进去,再加入5勺生抽+2勺花雕酒翻炒均匀即可出锅。

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家常红烧排骨简单做法

平时的时候做个排骨是很有营养的,其中红烧排骨就不错,那么红烧排骨的家常做法是什么呢?

排骨绰水。炒锅烧热加入植物油,小火加白糖。用筷子不停的搅拌白糖,直至白糖泛红色起泡。加入排骨翻炒均匀。加入生抽、老抽、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒继续翻炒均匀。加入料酒、水大火开锅后小火烧30分钟。加入盐大火收汁即可出锅。

注意所谓煸透,就是指将锅内所有的肉块煸炒变色,肥肉冒油,见有亮光。一般市场上买的肉,最好先用水焯一下,再煸炒。焯的意义在于去除肉中的残血和腥味,煸炒时不要放太多油,煸炒完后要出些炒出的猪油,才能做到肥而不腻。

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红烧排骨怎么做好吃又简单

排骨虽然好吃,但有些人做出来并不怎么美味,那么红烧排骨应该怎么做好吃又简单呢?

排骨大火烧开后应调文火炖煮,当原料接近酥烂时,要立即转入大火收浓汤汁,而鱼类,则应该全程使用大火烧煮,水量要一次性加足,收干汤汁后即可调味出锅。

排骨最好选购肉比较多的,能带些肥肉更好味。 煮到最后时,汤汁越来越少,要不时的翻动一下排骨,让其均匀入味上色。排骨可以滋养脾胃,合理摄取排骨,保护脾胃功能。斩骨可以提供血红素(有机铁),促进半胱氨酸对铁的吸收,可以改善缺铁性贫血。

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家常红烧排骨

很多人平时在家中都会吃到红烧排骨,因为这个比较容易做,那么家常红烧排骨怎么做呢?

排骨洗净再剁块;排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开;捞出排骨用清水冲洗一下放置备用;葱姜蒜等洗净切段切片;冰糖敲碎;锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小;小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

然后把小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色;加入酱油上色;放入八角、香叶、桂皮。姜片、葱段、蒜;倒入黄酒;倒入开水没过排骨;盖上锅盖转小火炖40分钟;撒葱花拌匀即可出锅。

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