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美食百科 / 猪肉 / 猪心的营养价值

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猪心的营养价值

据现代营养学分析证明,猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、 维生素c以及烟酸 等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩 力有很大的作用。临床有关资料说明,许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系。因此,猪心虽不能完全改善心脏器质性病变,但可以增强心肌,营养心肌,有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

中医认为其功效补虚,安神定惊,养心补血。主治心虚失眠,惊悸, 自汗, 精神恍惚等症。适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、 怔忡、 失眠多梦之人食用;适宜 精神分裂症、癫痛、癔病者食用。

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猪心的做法大全

中华民族烹调食物的历史悠长,方法多样,猪心有什么做法呢?怎么做好吃呢?

1.酱香猪心

材料:猪心500克。八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克, 肉蔻8克, 香叶3克,葱2棵,姜1块。高汤,酱油100克,精盐150克,白糖150克,味精100克。

做法:

1.将猪心去净血块,冲洗干净,放入开水中稍烫一下,捞出备用。

2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。

3.坐锅点火烧热,将酱料包放入 老汤中烧开,再加入 糖色、酱油、精盐、味精调匀,制成 酱汤待用。

4.将猪心放入酱汤中,以小火酱50分钟,然后关火再焖20分钟。

5.将猪心捞出后晾凉,切片摆盘即可。

2.小炒猪心

材料:猪心、青椒、葱、蒜、干辣椒、花椒、姜、生抽、料酒、盐、鸡精

做法:1.猪心处理干净后,切成小块

2.锅里放水,水开后放猪心焯变色捞出洗净备用

3.青椒洗净切块,葱切葱花,蒜切片,干辣椒剪段,花椒备用

4.锅中热油爆香花椒,将葱花、蒜片、辣椒放入炒出香味

5.放入焯过水的猪心略炒,淋些许姜汁

6.放青椒块小炒一回。加生抽、料酒、盐、鸡精调味即可

3.桂圆炖猪心

材料:猪心250克、桂圆30克、精盐2小匙、味精1小匙

做法:

1、将猪心剪开,切掉白色部分,洗净,切成薄片;将桂圆剥皮,洗净;

2、将猪心片与桂圆一同放入砂锅内,先用大火煮沸,再用小火炖至猪心熟烂,放入调料即可。

小贴士:猪心通常有股异味,如果处理不好,菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心味美纯正。

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猪心汤的做法

猪心富含多种营养,炖汤为最能发挥其功效的做法之一,那么猪心汤怎么做呢?

1.猪心当归汤

材料:猪心400克, 当归10克, 黑豆200克,干香菇20克,大葱5克,大蒜5克,姜5克

做法:

1.将猪心切成两块,洗净后再用热水烫过。

2.葱、姜洗净,葱切段,姜切片。

3.大蒜去皮洗净。

4.将烫过的猪心加水煮,放半条葱条、少许姜及大蒜,再放浸好的黑豆,以文火煮1小时。

5.当归放入猪心汤内,最后放入香菇,用中火煮半小时便可

健康提示:此汤具有抑制悸动,补血净血的作用。

2.莲子太子参猪心汤

材料:猪心1个,莲子60克,太子参30克,圆肉15克,盐少许

做法:

1.猪心、莲子(去心)、太子参、圆肉洗净。

2.把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时(或以莲子为度),加入少许盐调味可用。

健康提示:此汤补心健脾,养心安神。可辅治心脾不足之精神衰疲,虚烦心悸,睡眠不足,健忘等。亦可用于神经衰弱而烦躁失眠、心悸属脾虚气弱者。

3.猪心枣仁汤

材料:猪心1个,红枣15克,茯苓15克,远志5克,味精、精盐各适量。

做法:1.先将猪心剖开,洗干净。

2.茯苓、红枣、远志用细纱布袋装好,用绳子扎紧。

3.布袋同猪心一起放入砂锅,加水适量,用大火烧开,撇去表面的浮沫。

4.改用小火慢炖,至猪心熟透后,加少许精盐、味精调味即成。

健康提示:此汤可养血补心,安神助眠。

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