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美食百科 / 鲫鱼 / 鲫鱼的营养价值

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鲫鱼的介绍

鲫鱼又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。 鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类,栖于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多,鲫鱼四季均产,但以2~4月和8~12月产的最肥。

鲫鱼体侧扁而高,体较小,背部发暗,腹部色浅,体色因产地而异,多为黑色带金属光泽,嘴上无须,鳞较小,鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高,但刺细小且多。鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压冠心病均有疗效。

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鲫鱼的营养价值

鲫鱼的营养价值

鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。

鲫鱼汆冬瓜,鲫鱼熬萝卜,不仅味道鲜美,而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析,每100克鲫鱼肉含蛋白质13克,脂肪1、1克,糖0、1克,硫胺素6、6毫克,核黄素0、07毫克,尼克酸2、4毫克,钙54毫克,磷203毫克,铁2、5毫克。临床实践证明,鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。

鲫鱼的功效

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。

3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

鲫鱼的营养成分极高,每100克里就含有以下多种营养素:

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量
热量 108.00(大卡) 脂肪 2.70(克) 41.00(毫克)
290.00(毫克) 0.08(毫克) 14.31(微克)
胆固醇 130.00(毫克) 0.06(毫克) 蛋白质 17.10(克)
41.20(毫克) 维生素B2 0.09(毫克) 79.00(毫克)
烟酸 2.50(毫克) 维生素E 0.68(毫克) 碳水化合物 3.80(克)
193.00(毫克) 维生素B1 0.04(毫克) 维生素A 17.00(微克)
1.94(毫克) 1.30(毫克) 维生素B6 0.10(毫克)

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鲫鱼的的适用人群

鲫鱼一般人均能食用。鲫鱼最适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;孕妇产后乳汁缺少之人可以食用;脾胃虚弱,饮食不香之人可以食用;小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者可以食用;还有痔疮出血,慢性久痢者也可以食用。但是在感冒发热期间不宜多吃。

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鲫鱼汤的功效

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。

3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

鲫鱼汤营养价值:

鲫鱼俗称鲫瓜子,它肉味鲜美,肉质细嫩,极为可口。鲫鱼营养价值极高,特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。

经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。

尤其适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。

据行家讲,鲫鱼下锅前,人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏,却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的,这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时,其汤汁味道就欠佳,且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

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相关专家解答

我妈妈说多吃点鲫鱼可以补充营养,也可以预防哺乳期乳腺炎,请问医生这样有用吗?还能吃些什么预防一下啊?

有啊,可以多吃一些鲫鱼汤或猪蹄汤、黄花菜、丝瓜,可以补充营养,也有利于通络下乳。

刘晓雁 广东省中医院 乳腺外科 副主任医师

请问我在输液撒,盆腔炎,医生说不要吃海鲜,鲫鱼是海鲜吗?可不可以吃?

你好,鲫鱼不属于海鲜,是淡水鱼。对于盆腔炎的治疗,一般用抗生素氧氟沙星和甲硝唑,头孢西丁钠等,可同时配合服用中药治疗,中药的话可以考虑妇科千金片。

夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

坐月子喝了臭了的鲫鱼汤,对宝宝有影响吗?

你好,根据你描述的情况,一般认为如果是发臭的话考虑是有比较多大细菌污染导致的,建议尽量避免服用的,而且观察身体有无异常反应,有的话马上送去医院进行相应的诊治为宜的,并且要停止哺乳的

宋鹤兰 广州伊丽莎白妇产医院 产科 主任医师

吃了一口蜂蜜几口鲫鱼汤汤里又有葱,会中毒吗?两岁多的孩子

你好,中毒可能性不大,一般来说孩子服用食物过杂,或这辛辣刺激性强的食物会对肠胃有一定影响,会导致腹泻或呕吐情况,建议给孩子服用些庆大霉素、妈咪爱调节下,暂时适当饮食或少食多餐吃些易消化的食物。

左文莉 北京大学第一医院生殖中心 妇产科 主任医师

孩子有黄疸,妈妈不能喝鲫鱼汤吗?

你好,鲫鱼汤还是能喝的,鲫鱼也是能退黄疸的。建议妈妈照常哺乳,多让宝宝允吸的同时也要多个宝宝喝水,并且多让宝宝尿尿。在医院也有一些给有黄疸的宝宝准备的药物,你也可以让宝宝喝一点,别太心急,只要多喝水,宝宝很快就能好的。

夏恩兰 首都医科大学附属复兴医院 妇产科 主任医师

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