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茶叶蛋怎么做

茶叶蛋是煮鸡蛋的过程中加入茶叶的一种水煮蛋,是一种非常美味的小吃,在家里也能做出这种美味的小吃。那么,茶叶蛋怎样做?下面为你讲解制作茶叶蛋的方法。

材料:

6个鸡蛋、2大匙红茶、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、盐适量

步骤:

1、鸡蛋尽量挑个头小点,表面好看点的,放入盆中将蛋用海绵刷洗干净。

2、洗干净之后,锅中放入冷水与鸡蛋煮。(切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。)

3、六个蛋煮好,敲一敲,有点小碎就行,然后向锅放入盐、八角、桂皮、茶叶、丁香等配料,将锅子放入电锅中煮约1小时。

4、煮好之后放在锅中,浸泡,那样更入味,剥开里头还有好多汤汁,味道超级赞。

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五香茶叶蛋的做法

五香茶叶蛋是我国的传统食物之一,也适合我们在家里制作。关于五香茶叶蛋的做法的如下所示:

材料:

鸡蛋、香叶适量、八角适量、酱油适量、盐适量、桂皮适量、红茶包适量

步骤:

1、洗净鸡蛋,准备好辅料,如:香叶、八角、酱油、盐、桂皮、红茶等。

2、将鸡蛋放入锅中,加入清水,锅盖开一条缝隙,水开后用中火煮5-6分钟。

3、等鸡蛋晾凉后,轻敲蛋壳,使鸡蛋四周均有裂缝。

4、再将鸡蛋放入锅中,加入足量清水,放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油。

5、用旺火烧开后改用中火,煮30-40分钟。

6、挑出茶包及香料,将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。

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茶叶蛋用什么茶叶

鸡蛋中含有丰富的人体所需的矿物质,不少朋友在家自制茶叶蛋,那么茶叶蛋用什么茶叶?专家建议煮茶叶蛋,最好选用红茶。

选用红茶来做茶叶蛋的原因:

1、红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四逸,色泽均匀,卖相极佳;绿茶多少有点苦味,煮出来蛋会有涩味,且绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。

2、红茶不伤胃,因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,而红茶是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。

3、红茶的话也不必要用特别好的红茶,煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了,不会弄的满锅都是茶叶渣,而且容易掌握。

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茶叶蛋的危害

茶叶蛋作为一种常见的小吃,有不少朋友喜欢吃。但是专家指出,茶叶蛋由于煮法的特殊,多吃对人体有一定的危害。下面我们就为大家介绍一下常吃茶叶蛋的危害。

1、茶叶蛋妨碍消化吸收

茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,和鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。

2、茶叶蛋可致贫血

长时间煮的茶叶蛋,蛋黄呈灰绿色,这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成,这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用,如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良,导致缺铁性贫血

3、引起多种疾病

茶叶蛋经长时间煮,滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属,并产生一种亚硝酸盐,含致癌物质,会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。茶叶中除了生物碱外,还有酸性物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以,老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病,有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人,尽量不要吃茶叶蛋。

4、致癌

通常我们在煮茶叶蛋的时候都会长时间的煮沸,在这个过程中会产生多种有害重金属,同时还会产生一种叫做=亚硝酸盐的物质,这些都是非常危险的致癌物质。

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