乌龟蛋的营养价值高，但是，乌龟蛋想必吃过的人不太多，很多人不知道如何吃营养价值高。我们先来了解其营养价值。

各种龟蛋的营养价值都十分丰富，统称“乌龟蛋”。根据最新的研究表明，龟蛋具有防止动脉硬化、高血压、糖尿病等功效。实践还证明龟蛋具有抗菌防癌和抗衰老等功效。龟蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍,钙的含量是是鸡蛋的4.2倍,核黄素的含量是鸡蛋的2倍,而对人体健康不利的胆固醇的含量却只有鸡蛋的1/9,总糖是鸡蛋的1/16,总脂肪是鸡蛋的1/2。与鸡蛋相比,乌龟蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的营养保健佳品,具有更高的食用价值。

乌龟蛋看似非常的小，但是其营养价值却很高，不可小觑。它的吃法很简单，只要将其煮熟后就可食用。

乌龟蛋当然是乌龟的卵，那乌龟的卵能吃吗？乌龟蛋是可以吃的，而且煮熟之后就可食用。不过，与其它的食物搭配食用，营养会更丰富。以下是关于乌龟蛋的几种食用方法。

烩乌龟蛋

【所属菜系】鲁菜

【原材料】乌龟蛋150克，香菜末2克，胡椒粉2克，葱末、姜末各2克，盐2克，料酒10克，味精10克，醋50克，大油50克，香油5克，水淀粉60克，高汤适量。

【制作步骤】

（1）乌龟蛋用水煮开，换水再煮，煮几次后剥成片再煮，捞出。

（2）将乌龟蛋、香菜放盘中，加盐、味精、料酒、葱丝、姜丝，拌和均匀。

（3）锅上火，加入高汤，烧开后勾玻璃芡，将拌好的乌龟蛋倒入芡汤锅中，烧开后，淋香油，撒上香菜、胡椒粉即成。香菜、胡椒粉亦可不入锅，上桌时装味碟备用。

【特点】该菜属于中国名菜满汉全席中的一道菜肴。采用的是珍贵难得的乌龟蛋。在日常生活中，可用鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋代替，此菜质地软嫩，鲜而清淡，微带酸辣味，适口不腻。

白煮乌龟蛋/黄酒煮乌龟蛋

【原材料】乌鱼蛋、盐、味精、黄酒、姜汁（生姜）等。

【制作步骤】

(1)将乌鱼蛋一个一个洗净待用。

(2)锅内放入少许清水，放入乌龟蛋煮开，时间和煮鸡蛋差不多就可以了。煮好即装盘。

(3)根据个人喜好调制调料。由于乌龟蛋较有腥气，建议食用时用黄酒姜末拌食。

黄酒煮乌龟蛋前三个步骤同上

(4)将乌龟蛋剥壳后放入装有黄酒的砂锅内，加入生姜、杞子、党参、红枣（依个人口味加入药材或不加），大火煮开后转小火30分钟，等黄酒渗入蛋黄。

乌龟蛋煮熟之后如果呈现液态的话，营养价值是很高的。很多人会认为呈现液态的蛋不熟，其实已经熟了，千万不可丢掉。

乌龟蛋多少钱一斤？乌龟蛋价格比较贵一些，一枚可能需要五块左右。不过，不过区域销售的价格不同。

龟蛋具有防止动脉硬化、高血压、糖尿病等功效。实践还证明龟蛋具有抗菌防癌和抗衰老等功效。

乌龟蛋的食疗作用：

1、乌龟蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌,胃癌,急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗,化疗引起的虚弱,贫血,白细胞减少等症;

2、乌龟蛋亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压,冠心病患者有益;

3、乌龟蛋还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”

4、食乌龟蛋对肺结核,贫血,体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

5、乌龟蛋特别之功能：小孩吃了夏天不生痱子。

乌龟蛋是山珍海味当中的八珍之一，它口感不错，营养也很丰富，但是煮的时候，要注意它一般是很难凝固的，所以煮成液体状态就可食用。