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卤蛋的做法

外面虽然有卖卤蛋,但自己做卤蛋才是比较健康的,那么卤蛋的做法是什么呢?

将鸡蛋用开水煮熟,大概是10分钟左右。将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时,然后取出剥壳。用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子,注意一定要浅点划,不要漏出鸡蛋黄。将划好的鸡蛋放到锅里,倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮,煮沸。煮十分钟后,关火,将鸡蛋和汤料倒入一个碗中浸泡储存。大概二十四小时后,鸡蛋就入味了。

或者五花肉切块入沸水锅中焯烫2分钟,捞起冲洗干净;鸡蛋放入锅里加冷水烧开,转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳;炒锅放油烧至7成热,下葱段姜片煸香,下五花肉煸炒出油;烹入料酒去腥,调入生抽、蚝油炒匀,加适量开水没过肉表面;烧开后转小火慢炖40分钟,加入煮熟的鸡蛋,如果锅里水少了,可再添加适量开水;烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟,加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱即可。

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卤蛋吃多了有什么危害

卤蛋的味道比较好吃,很多人就很喜欢吃卤蛋,可是卤蛋吃多了有什么危害呢?

卤蛋属于腌制食品,腌制时间越长,口感越好,相对的卤蛋的营养流失也很多,由于卤蛋腌制时间过长,内含有亚硝酸盐物质,如果经常食用,会影响身体健康的。茶叶卤蛋食用过多对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,也不利于身体健康。

卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸,单宁酸与食物中的蛋白质相克,它们一旦相遇,即产生凝固物质沉积体内,严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用,鸡蛋的营养价值被白白浪费。卤蛋还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁,影响人体对于铁质的吸收和利用,造成贫血症状;卤蛋的制作时间非常长,而长时间的煮制会导致蛋白质变性过度,变得难以为人体所吸收,而且维生素也会流失很多。

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孕妇吃卤蛋对胎儿有影响吗

有些孕妇喜欢吃卤蛋,但怀孕期间要避免吃卤制品,那么孕妇吃卤蛋对胎儿有影响吗?

虽然说卤蛋也是大类制作而成的,所以说它也会含有一定的营养价值,但是它毕竟是通过一些步骤制作而成的,而腌制的食物其实对我们的健康并不会带来多大的好处,尤其是对于孕妇来讲,这个时候的饮食就需要更加注重。偶尔的吃一下还是可以的,只是这卤蛋是腌制品,吃多对胎儿并不好,还是少吃为好,宝妈可以将鸡蛋煮熟后剥壳后炖红枣,营养又美容养颜。

卤蛋是我们日常生活中都喜欢吃的食品。由于卤蛋的研制过程会受到一些微生物的污染,所以在孕期孕妇最好不要吃卤蛋,以免孕妇吃了一些卤蛋或者是腌制品,对胎儿产生影响和和伤害。建议孕妇平时可以吃煮鸡蛋或者是鸡蛋羹,这样不仅能够保存鸡蛋的营养物质,而且对身体也有很多的好处。

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茶叶蛋和卤蛋的区别

茶叶蛋和卤蛋都是比较好吃的蛋,非常相似,但两者是不一样的,那么茶叶蛋和卤蛋的区别是什么呢?

特色不同:茶叶蛋:茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。卤蛋:卤蛋,总是披着油亮的、深褐色的外衣,躲在五彩缤纷的美味后面,甘与萝卜干、辣椒、酱油为伍,不显山露水。从中间切开,色、香、味深入其中,独具醇美。

做法不同:茶叶蛋是我国的传统食物之一,可以做餐点,闲暇时又可当零食,然而对茶叶蛋实际上属于不恰当的一种食用方法,是有悖于健康的,而且也谈不上营养。而卤蛋是由酱汁浸出来的,茶叶蛋是用酱油茶叶水糖煮出来的,把茶叶的味道煮进去的,相比之下是卤蛋的制作方法更加考究一点,但是都不推荐大家去多吃这两种食物,因为都会对我们健康造成影响。

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